Author: miscaprichosdefogon

04 Jun

Posted at 15:28h in Pescados by
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Esta receta me la proporcionó la mejor amiga de mi madre,  Mª Luisa. INGREDIENTESrape alangostado
  • Una cola de pixín (rape) de unos 2 Kg. aproximadamente.
  • 1 hoja de laurel.
  • Aceite.
  • Pimentón.
  • Sal
  • 4 huevos cocidos.
  • 12 langostinos.
  • 2 dientes de ajo.
  • Mayonesa.
  • Vinagreta.
  • Lechuga cortada en juliana.
  • Perejil.
  • 1 cebolla.
  • Pimientos del piquillo
ELABORACIÓN

03 Jun

Posted at 18:00h in Arroces by
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Cocinafacilpilar.blogspot.com permitió que cocinase mi primer risotto de champiñones. Varié el tipo de queso y sustituí el parmesano por queso de Arzúa.

INGREDIENTESrisotto champis

  • 100 g de queso Parmesano o el queso que prefiráis
  • 50 g de aceite
  • 350 g de arroz
  • 150 g de cebolla
  • 1 diente de ajo grande
  • 1 bandeja de champiñones fileteados
  • 900 g de caldo de ave o agua y dos pastillas de caldo
  • el zumo de medio limón
  • 50 g de mantequilla ( a temperatura ambiente). Pimienta al gusto y perejil picado para adornar.
ELABORACIÓN

02 Jun

Posted at 16:47h in Mariscos by
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Es el marisco estrella de la cocina de Clo. Todavía no consigo probarlas más ricas en ningún otro sitio. Se me ponen los pelos como escarpias cada vez que mojo la salsa con el pan.

Es importante escoger la calidad de las almejas (Entiendo que no siempre se puedan comprar las gallegas de Carril).

Almejas marinera

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
  • 1kg. de almejas
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • ½ vaso de vino blanco
  • Laurel
  • Pan rallado
  • Sal, una pastilla de caldo de carne y colorante
ELABORACIÓN

02 Jun

Posted at 16:37h in Mariscos by
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Pueden hacerse de esta forma las zamburiñas o los mejillones al horno (previamente cocidos y puestos cada uno en media concha). Añadiéndole a la salsa un poco de chorizo y menos jamón, tenemos las vieiras estilo Cortiña, uno de los restaurantes coruñeses donde mejor he comido los mejillones, en Santa Cruz - Lorbé. Vamos todos los años y nunca dejamos de ir. INGREDIENTESvieiras
  • 4 cebollas
  • 5 lonchas de jamón serrano
  • 1 vaso de vino blanco (albariño o ribeiro)
  • Pan rallado
  • 10 Vieiras
  • 1 cucharada de tomate casero
  • Perejil
  • Aceite de oliva
ELABORACIÓN

02 Jun

Posted at 16:23h in Carnes, Olla by
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Otro de los platos que  Clo me enseñó y que con los años he ido mejorando. Es muy sencillo, como todo lo que se hace en la olla. Se puede hacer con diversos tipos de carne pero a mí, la que más me gusta, es con puntas de solomillo de cerdo (muy barato).

INGREDIENTES estofado
  • ¾kg.de carne, que puede ser solomillo de cerdo,  morcillo o jarrete, cordero... en trocitos.
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria grande o dos pequeñas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 tacita de guisantes congelados
  • 4 o 5 patatas medianas en trozos
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 1 cucharilla de colorante y un clavo (si gusta ese sabor)
ELABORACIÓN