Mejillones a la gallega

04 Jun Mejillones a la gallega

Los mejillones, así cocinados, los comíamos en Rianxo en casa Teresa.

INGREDIENTES

• 1kg. de mejillones
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 3 hojas de laurel
• Pimentón
• Aceite
• Sal y unos granos de pimienta negra.

ELABORACIÓN

Se limpian los mejillones y se ponen a abrir en una tartera con un poco de agua y una hoja de laurel. Cuando hayan abierto se apaga el fuego y se dejan enfriar.

Colar y reservar una cacito del agua de cocción.

Se retiran la conchas y se ponen en una fuente honda.

Por otro lado, en una sartén se pochan la cebolla cortada en rodajas, los dientes de ajo fileteados, una hoja de laurel y unos granos de pimienta negra, hasta que la cebolla esté blanda.

Se añaden una cucharadita de pimentón, un chorrito de vinagre y el cacito del agua de cocción. Se deja hervir unos minutos y se vierte todo sobre los mejillones.

Se deja enfriar. Conservar en nevera.