Author: miscaprichosdefogon

29 May

Posted at 15:34h in Salsas by
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Existen cientos de variantes de vinagretas. A esta receta básica puedes añadirle pepinillos, alcaparras, etc. También puedes variar los tipos de aceites y de vinagres. INGREDIENTES salsa-vinagreta-aceite
  • 1 tomate maduro picado
  • 10 cucharadas de aceite de oliva
  • Vinagre de jerez
  • 1 cebolleta picada
  • 5 cucharadas de vinagre
  • 1 pimiento verde picado
  • Perejil picado
  • 2 huevos cocidos picados
  • Sal.
ELABORACIÓN

29 May

Posted at 15:11h in De cuchara, Pescados by
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Innovando un poco, este plato lo adapté de un blog de Thermomix añadiendo un par de detalles que mejoran notablemente su sabor.

Originalmente, los ingredientes principales eran solamente las alubias y la sepia. He añadido el gambón, sustituido las alubias por fabes, y sustituido también el agua por fumet elaborado con las colas y cabezas del gambón.

Lo tomo como plato único y es uno de mis favoritos.  Ya me diréis si os gusta. Es para salir por la puerta grande y que os hagan la ola.

INGREDIENTES Fabes con sepia y gambón
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 ajos
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 50 grs. de aceite
  • 400 grs. de sepia troceada
  • 80 grs. de vino blanco
  • 250 grs de gambón, gambas o langostinos
  • 100 grs. de tomate natural triturado
  • 150 grs. de fumet de pescado
  • sal y pimienta
  • azafrán o colorante
  • 1 bote de fabes escurrido
ELABORACIÓN