Este estofado se puede hacer con diferentes tipos de carne: jarrete de ternera, cordero ... pero a mí me gusta más con puntas de solomillo de cerdo.
INGREDIENTE
Las albóndigas se pueden cocinar de infinitas maneras. Esta es la más común. La idea de hacerlas en el varoma es por no freirlas en la sartén y que resulten más saludables.
INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS Y SU ALIÑO
Esta receta te puede servir, no sólo como primer plato, sino que además la puedes utilizar como aliño en ensaladas. Paco Ripol es un experto en Salmorejos y no le gusta nada que mencione que se puede hacerlo con pan de molde. Paco, a Parla.
INGREDIENTES
Mi padre, gran conocedor de la gastronomía gallega, me enseñó a cocinarla cuando yo era adolescente. Se puede hacer de varias maneras, pero creo que ésta es la forma más sencilla. La calidad del pescado es fundamental.
INGREDIENTES
Casi todo el año solemos degustar una fabada hecha por mi madre. Hoy en día continúo gorronenado, y suelo visitarla con una bolsa de tuppers para llevarme a casa. Que me perdonen los puristas, pero este manjar se puede hacer en menos de una hora.
INGREDIENTES
Estas lentejas están riquísimas y resultan ideales para gente que esté a dieta por dos motivos: no llevan nada de grasa (solo un poco de aceite de oliva) ni de chorizo (para darle un toque que lo sustituya le añado un poco de pimentón dulce).
Se puede tomar tal cual o podemos hacer un puré, interesante versión para los niños, porque así añadimos toda la verdura que queramos y como queda triturada no la notaran. A veces, con muy buen resultado, yo le he puesto calabacín en trocitos.
ELABORACIÓN
Este plato me lo enseñó a hacer Soledad, la comercial que me vendió la Thermomix, y lo he mejorado gracias a los consejos de mi madre. Resulta ideal para echarse una siesta de pijama y orinal. Fue la primera receta en la que usé el varoma. Es barato y sencillo, sobre todo cuando compras anillas de calamar y no calamares frescos (ahorras el tiempo que tardas en limpiar y cortar los calamares, que es bastante). No lo aconsejo si estás a dieta.
ELABORACIÓN