Author: miscaprichosdefogon

08 Dic

Posted at 18:52h in Carnes by
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No hay que tener miedo de proponer a nuestros invitados suculentos manjares de cara a una Navidad de nivel. En este caso hicimos un cochinillo al horno encasa de mi hermano Jacobo.

Él lo prepara mejor que yo (debe ser porque yo prefiero cordero) así que cogí su receta, casi idéntica a la que nos ofrece http://www.cocinillas.es.

INGREDIENTES
  • Un cochinillo (importante que no sobrepase los 4 kg, si no sería cerdo y el sabor es mucho peor).
  • Aceite, sal gorda, ajo y alguna hierba (laurel, tomillo, perejil, …).
Cochinillo al horno

19 Nov

Posted at 09:18h in Arroces by
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Madre mía, lo que me ha costado aprender a cocinar un arroz. Le tengo mucho respeto a la comida valenciana y reconozco que siempre se me atragantan los arroces. No les cojo el punto a pesar de que lo he intentado por activa y por pasiva. Así pues, ya puedo poner una muesca más en la variedad de mis platos preparados: me he atrevido con el arroz a banda, uno de los más elementales arroces pero a su vez uno de mis preferidos.

He visto innumerables recetas en internet y me he inspirado en una publicada en Youtube del restaurante El Capellá de Gandía. He sustituido el gambón por gambas arroceras porque tardo menos en pelarlas. Lo que hago después es trocearlas. El resto es similar, pero le he dado un toque al aceite con un truco que me enseñó mi colega Paco R.

INGREDIENTES Arroz abanda

  • 200 gr de chipirones o anillas de calamar.
  • 150 gr de gambón, langostinos o gambas.
  • 3 dientes de ajo picados.
  • 1 cebolla picada.
  • 300 gr de arroz bomba (o del normal).
  • 200 cl de aceite de oliva virgen extra.
  • 200 gr tomate triturado o frito casero.
  • 1/2 cucharada de sal.
  • 1/2 cucharada de pimentón dulce.
  • 1/2 cucharada de colorante o unas hebras de azafrán.
  • 2 litros de agua.
  • Fumet de pescado (hecho con restos de pescado (merluza, congrio, rape...), y con las colas de las gambas o similar. Vamos a usar 3 o incluso 4 partes de caldo por una de arroz.
ELABORACIÓN

14 Nov

Posted at 13:28h in Postres, Recetas fáciles, Thermomix by
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Hay postres que en la thermo se hacen en menos de un minuto. Os aconsejo que los tres ingredientes de esta receta estén fríos. Hago referencia a dos preparaciones diferentes: elegid la que más os apetezca porque las dos quedan muy bien.

mousse limón

Receta 1: INGREDIENTES
  • zumo de 2 limones.
  • 200 gr. de leche condensada (puede ser desnatada).
  • 1/2 litro de nata para montar.
ELABORACIÓN

08 Nov

Posted at 09:41h in De cuchara, Olla by
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Tengo la suerte de tener unos amigos muy agradecidos que me han dicho que el cocido que preparamos en casa es el más rico que han probado. Yo no estoy de acuerdo, mi madre y mi suegra lo preparan mejor, pero sí es cierto que  lo cocino con mucho mimo, clave para que nos piropeen cada vez que vienen a casa.

El cocido se suele hacer con carne de zancarrón o morcillo, pero yo prefiero pollo y falda de ternera.

Lo cocino de forma muy parecida a la de Arguiñano, pero le añado patata y morcilla de Burgos, ingredientes básicos que no deben faltar nunca.

[slideshow]INGREDIENTES
  • 250 gr. de garbanzos.
  • 300 gr. de carne (morcillo, pollo, falda de ternera...).
  • 3 chorizos pequeños.
  • 100 gr. de jamón curado.
  • 100 gr. de panceta.
  • 2 puñados de fideos.
  • hueso de caña (opcional).
  • 1 puerro.
  • 1 zanahoria.
  • 2 cebollas.
  • 2 pimientos verdes.
  • 1 pimiento morrón.
  • tres patatas medianas.
  • 1 morcilla de Burgos.
  • 2 dientes de ajo.
  • agua.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimentón.
  • perejil (para decorar).
ELABORACIÓN

07 Nov

Posted at 00:00h in Salsas, Thermomix by
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Esta salsa la he preparado esta mañana tras verla en velocidadcuchara.com

Al probarla le faltaba algo de cuerpo, no sé, parecía "sosa" y le he añadido pimienta negra para darle más sabor. La hice con setas corrientes, de estas que venden en bandejas en el supermercado. Puede que la clave, efectivamente, sea el tipo de setas. Supongo que los Boletus (hay más de 100 comestibles) le dieron un toque suave. Aún así, merece mucho la pena.

INGREDIENTES para 2-3 personassalsa funghi
  • 150 gr. de cebolleta.
  • 40 gr. de aceite de oliva virgen extra.
  • 30 gr. de boletus deshidratados u otras setas (en la cantidad que se desee)
  • 100 gr. de líquido de hidratar las setas o vino blanco.
  • 150 gr. de nata para cocinar.
ELABORACIÓN

06 Nov

Posted at 09:29h in Postres, Thermomix by
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Hoy hemos tenido visita familiar (el primo Gus, Marta y la wapísisisisiisma hija que tienen, Inés) y me he animado a preparar en el robot dos postres muy económicos: uno de ellos un brownie (receta ya publicada), y un pudin de pan. Este último lo aprendí a hacer en una de las clases de la escuela de cocina Thermomix y me llamó la atención, entre otros, por lo barato que resulta. Te aconsejo que compres un molde metálico en el supermercado de turno, aunque también puedes usar un tupper de plástico.

Para los que estáis a régimen, podéis sustituir el azúcar por un edulcorante (yo uso la marca Truvía, fabuloso). El resultado: como era de esperar, de carallo. INGREDIENTESpudin
  • Caramelo líquido para cubrir el molde.
  • 400 gr. de leche entera o descremada.
  • 100 gr. de azúcar o 3o gr. de  edulcorante natural Truvía.
  • 100 gr. de pan blanco sin corteza (puedes coger pan de molde). También puedes usar suizos, roscón de reyes, mediasnoches...
  • 4 huevos (200gr.)
  • 1 cucharadita de vainilla líquida o azúcar vainillado.
  • 30 gr de pasas (opcional).
  • 1 litro de agua.

ELABORACIÓN

02 Nov

Posted at 12:14h in De cuchara, Thermomix by
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Otra receta de crema de tomate que encontramos en Youtube y que os detallo a continuación. Salvo el tomate, el resto de ingredientes es diferente a los de la Crema de tomate I (ya publicada). Para gustos los colores. INGREDIENTES
  • 1 lata grande de tomates enteros sin escurrir.
  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • 2 ajos.
  • 1/2 litro de agua.
  • 1 pastilla de caldo de verduras Gallina Blanca.
  • una pizca de albahaca.
  • 50 gr. de aceite de oliva Hojiblanca.
  • una pizca de sal.
  • 30 gr de azúcar (opcional).
  • láminas de parmesano y picatostes (opcional).
ELABORACIÓN

02 Nov

Posted at 11:39h in De cuchara, Thermomix by
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Si tuviéramos que elegir una de las recetas de crema de tomate ésta es quizás la más elemental. Es una gozada tomarla cuando comienzan las bajas temperaturas del otoño.

INGREDIENTES
  • 1 pimiento verde.
  • 1 puerro.
  • 1 kg. de tomates maduros.
  • 700 gr. de caldo de carne o pollo.
  • 40 gr. de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta.
  • Picatostes / láminas de parmesano (opcional).
ELABORACIÓN

26 Oct

Posted at 08:36h in Pasta by
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INGREDIENTESpasta yogur
  • 150 gr. de espirales o de la pasta que más te guste.
  • 50 gr. de aceitunas verdes sin hueso.
  • 50 gr. de aceitunas negras sin hueso.
  • 2 cucharaditas de alcaparras.
  • 16 tomates cherry.
  • 100 gr. de jamón de york en tacos.
  • 100 gr. de queso emmental.
  • 1 yogur natural.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 9 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana.
  • Sal.
  • Perejil picado.
 ELABORACIÓN