Ensalada templada de garbanzos, judías verdes con mahonesa al curry

Después de la hamburguesaca de anoche hoy nos apetece algo más suave. Las judías verdes se pueden tomar de mil formas. Se puede tomar con mahonesa, pero si os parece esta vez le daremos una vuelta.

INGREDIENTES: ensalada garbanzos

  • 500gr de judías verdes planas
  • dos patatas medianas
  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • curry en polvo
  • aceite
  • sal
  • perejil picado

Para la mahonesa al curry:

  • 1 vaso de aceite de girasol u oliva suave
  • 1 huevo
  • sal
  • zumo de medio limón o vinagre
  • 1/2 cucharada curry en polvo

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Guisantes con jamón estilo “Virginia”

INGREDIENTESguisantes jamón

  • 1 bolsa de guisantes congelados.
  • ½ cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharilla de harina.
  • 1 pastilla de caldo de carne.
  • 1 vasito de vino blanco.
  • Sal.
  • Taquitos de jamón o de bacon.
  • 1 o 2 patatas no demasiado grandes (opcional).

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Pisto manchego

INGREDIENTES: 

  • 2 calabacines medianospisto
  • 1 berenjena pequeña(si gusta)
  • 2 pimientos verdes italianos
  • 1 pimiento rojo
  • 1kg de tomates maduros
  • 1 cebolla
  • Sal
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • Aceite de oliva
  • Un poco de azúcar
  • Dos patatas

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Judías verdes con tomate y bacon

Uno de los platos más fáciles de hacer, cuando no dispones de mucho tiempo.

INGREDIENTES: judias verdes

  • 1/2 kg de judías verdes
  • 100 gr de bacon
  • 200 gr de tomate frito casero
  • sal y pimienta
  • Huevo cocido (opcional)

ELABORACIÓN:

Cocemos las judías verdes en la olla rápida (5 minutos desde que hierve), o en una cacerola (35 minutos). Mientras, en unasartén echamos el ajo y bacon picado (sin echar aceite). Una vez los tengamos ritos, añadimos el tomate frito junto con las judías cocidas y lo tenemos a fuego muy suave los próximos 5 minutos. Salpimentamos y servimos

SI quieres puedes añadir el huevo cocido en el plato. Yo no lo hago porque no me gusta nada, pero no me hagas mucho caso.

Alcachofas estofadas con patatas

INGREDIENTESalcachofas estofadas

  • 8 alcachofas
  • 2 patatas para cocer
  • ½ cebolla picada
  • ½ dl. de aceite de oliva virgen extra
  • Zumo de 1 limón
  • 1 cucharada de orégano fresco
  • Pimienta recién molida
  • Sal

ELABORACIÓN

Limpiar las alcachofas, cortar los troncos y quitar las hojas duras externas. Cortarlas en gajos y echarlas en agua fría con el zumo de limón.

Pelar las patatas y cortarlas en gajos.

Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio, añadir la cebolla picada, las alcachofas y las patatas y cocer hasta que estén tiernas, 20 minutos aproximadamente, añadiendo agua según sea necesario para mantener el fondo con líquido.

Salpimentar y espolvorear con el orégano.

Emplatar y servir

Receta sacada de alimentacion.es

Alcachofas al vino blanco

INGREDIENTES alcachofas

  • 1kg. de alcachofas
  • 1 vasito de aceite de oliva
  • 150gr. de tacos de jamón o bacon
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 cebolla grande o 2 cebolletas frescas
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • 1 vaso de agua
  • Sal y pimienta
  • 1 pastilla de caldo de carne

ELABORACIÓN

Limpiamos bien las alcachofas, retirando las hojas más duras y externas. Pelamos el tronco y si quieres lo dejas (es una de las partes más tiernas y ricas de la alcachofa, como el corazón). Retiramos los pelillos del interior. Las partimos en cuatro trozos cada una y las rociamos con limón para que no se pongan negras.

A continuación tenemos que picar la cebolla y el ajo y la pochamos en la olla a presión hasta que esté transparente. Añadimos el jamón o el bacón y la harina. Lo rehogamos un poco sin que se queme.

Añadimos las alcachofas, un vaso de agua, el vino blanco, la pastilla de caldo, la sal y la pimienta con moderación. Para terminar tapamos la olla a presión y lo cocemos todo durante diez minutos desde que la válvula de la olla empiece a pitar.

Si se quiere se pasa la salsa por la batidora y se sirven con unas patatas fritas en cuadraditos.

La foto está sacada del blog http://cocinartesnur.blogspot.com.es

Verduras al vapor. Thermomix 31

Muchas veces nos preguntan si es mejor cocinar las verduras al vapor o en la olla con agua. Nosotros las hacemos de igual forma, pero sí es cierto que ciertas verduras tienen algunas vitaminas que son hidrosolubles y terminan en el agua de cocción. Si tú ese agua no la aprovechas terminas privando  a la receta de ciertas vitaminas.
Si decides seguir con la olla, la cuestión es que cuezas con poca agua las verduras y que aproveches todo el caldo.

Puedes elegir las verduras que quieras, nosotros te ponemos algunos ejemplos

INGREDIENTESverduras al vapor

  • 750 g de agua
  • 200 g de patatas en rodajas
  • 150 g de brécol o repollo o coliflor
  • 150 g de zanahoria
  • 200 g de calabacín
  • 200 g de guisantes congelados
  • Sal

ELABORACIÓN

Echar el agua en la thermomix, programar 10 minutos, temperatura varoma 10 minutos. Necesitamos que el agua hierva. Mientras hieve,pelar las verduras en roajas de 1 cm de grosor aproximadamente.  Pasado el tiempo colocamos el recipiente varoma con las verduras sobre la tapa de la thermomix y programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Comprobar el punto de cocción y, si es necesario, programar unos minutos más

Echa la sal y listo

Nosotros os presentamos una cocción de patata, repollo y zanahoria para complementar un cocido de garbanzos

Quiche de puerros y jamón serrano

INGREDIENTES

  • 3 puerros grandes.
  • 150gr. de jamón serrano o jamón cocido en taquitos.
  • ½ vaso de leche.
  • ½ vaso de nata para cocinar.
  • 4 huevos.
  • 100gr. de queso semicurado rallado.
  • 1 hoja de masa quebrada.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
  • Una pizca de nuez moscada molida.

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Judías verdes con tomate. Thermomix 31

Hoy vamos a preparar un plato ligero puesto que el tapeo del fin de semana en Lugo nos ha machacado el estómago.

INGREDIENTESjudias verdes

  • 500 gr. de judías verdes planas (frescas).
  • 400 gr de tomate natural triturado.
  • 100 ml de vino blanco.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 150gr de agua
  • 70 ml. de aceite de oliva virgen extra.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 250 gr de patata pelada (mejor si es cachelo) (opcional).
  • 2 huevos (opcional).

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