Entrantes

28 Ene

Posted at 13:27h in Entrantes by
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Lo bueno del mal tiempo, es que nos permite cocinar en casa como si no hubiese descanso. Ya sabéis que  no me gusta el frío, nada. Así aprovecho para encerrarme en la cocina.

Hoy os propongo una tapa de esas que me molan, muy vistosa, mezclando sabores y que permite aprovechar las sobras (en este caso pisto). La receta la encontré en Directo al paladar, que a su vez se inspiraron  de una receta de Pablo Vicari, jefe de cocina del restaurante ElKano en Getaria. Ellos la preparan con tomates cherry asados, y yo la he sustituido por pisto muy  muy picado.

patata mejillones INGREDIENTES:
  • Patatas pequeñas
  • Pisto (o en su defecto tomate cherry asado)
  • Mayonesa
  • Una lata de mejillones en escabeche
  • Sal en escamas
ELABORACIÓN:

21 Ene

Posted at 13:03h in Entrantes, Pescados by
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De verdad este plato se hace en menos de 10 minutos, aunque recomiendo dejarlo reposar en la nevera, al menos, una hora. Es pintón, quedas como un rey y lo puedes tomar en cualquier época del año. Incluso a la hor de hacer el rollito, no es complicado. Ahí vamos.

rollito salmón INGREDIENTES:
  • 400 gr de salmón ahumado
  • 5 espárragos blancos en conserva
  • 3 latas pequeñas de atún blanco
  • Mayonesa
  • Ralladura naranja (opcional)Pan de molde
  • Canónigos o similares
ELABORACIÓN:

17 Oct

Posted at 12:37h in Entrantes, Thermomix by
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Seguimos con recetas sanas, intentando bajar los 10 kg que me sobran. El tapeo y el verano en Rianxo pasan factura.

Puedes utilizar la batidora pero tenemos la suerte de contar con la Thermomix, para que nos dé la cremosidad que queremos.

Descubrimos esta receta en el maravilloso blog http://www.lasrecetasdemj.com, pero creo que es necesario equilibrar las cantidades de aguacate y pepino; María José recomienda el doble de cantidad de pepino. La hicimos tal cual, pero los vecinos (nuestros mejores críticos), al igual que yo, notamos que no se percibía el sabor a aguacate. He visto otras recetas similares y en casi todas recomiendan poner la misma cantidad. Así pues, nosotros haremos lo mismo. A mí me gusta un poco espesa, por lo que la cantidad de agua que yo propongo va a ser menor.

crema de pepino y aguacate INGREDIENTES
  • 200 gr de pepino
  • 200 gr de aguacate
  • 1 manzana granny smith
  • 250 ml de agua muy fría
  • zumo de media lima
  • 5 hojas de hierbabuena
  • comino al gusto
  • cilantro (opcional)
  • 25 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre
  • sal y y pimienta
  • Para decorar: tomates cherry y hierbabuena muy picada
ELABORACIÓN:

23 Dic

Posted at 20:57h in De cuchara, Entrantes by
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Un entrante resultón, está buenísimo y lo puedes prepara en cualquier época del año. INGREDIENTES Un bote de lentejas cocidas pardinas Foie fresco Una cucharada de curry 8 cucharadas de Pedro Ximénez Dos cucharadas de vinagre balsámico Aceite de oliva virgen extra Cebollino Picatostes (opcional) ELABORACIÓN Escurre las lentejas en un colador y las lavas para...