Carrilleras de ternera. Olla rápida

No puedo vivir sin la olla rápida, porque es tan útil, sencilla y necesaria, que nos saca de la monotonía culinaria. Éste es un claro ejemplo.

INGREDIENTES carrillera de ternera

  • 2 Carrilleras de ternera
  • Harina de freir
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • 4 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 puerro
  • 1 botella de vino tinto (bueno)
  • Orégano, romero
  • Aceite de oliva fvirgen extra
  • Pimienta y sal

PREPARACIÓN
Lo más importante es tener limpias las carrilleras,que lo haga tu carnicero de confianza.
Añade un poco de aceite en la olla a potencia máxima. Salpimenta las carrilleras, enharina y fríelas hasta dorarlas. Retira y reserva.
Baja el fuego un poco, y en ese mismo aceite añade la verdura picada; dórala aproximadamente 5 minutos a fuego medio.
Echa de nuevo la carne, incorpora el vino y las hierbas.
Tapa la olla y cuando comience a hervir, cuanta 45-50 minutos.
Reserva la carne y tritura la salsa.
Sirve acompañado de unas patatas fritas y/o puré de patatas. Sigue leyendo

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Costillas de cerdo. Receta 3. Olla rápida

 

Ya publicamos en su día cómo hacer unas costillas estofadas en la olla rápida https://miscaprichosdefogon.com/2014/10/26/costillas-de-cerdo-estofadas-olla-rapida/

Si quieres una receta aún más fácil pero no menos sabrosa, te recomiendo esta otra variante. Inspiración del blog http://www.cocinarpara2.com/

INGREDIENTES: cotilla de cerdo

  • 1 kg. de costillas de cerdo
  • 8 cucharadas de Aceite Oliva Virgen Extra
  • 1 cebolla
  • 100 ml. de vino blanco
  • 100 ml. de agua
  • Mezcla de especias:
    1 cucharadita de ajo en polvo
    1 cucharadita de tomillo
    1 cucharadita de orégano
    1 cucharadita de pimentón dulce
    1 cucharadita de romero

ELABORACIÓN:

Le decimos al carnicero que nos parta las costillas. Precalentamos la olla con la mitad del aceite, añadimos las costillas y dejamos que doren unos 5 minutos a fuego fuerte. Reservamos.

Mientras calentamos el resto del aceite en la olla, vamos picando finamente la cebolla. La doramos a fuego medio hasta que esté transparente. Añadimos las especias , las costillas y removemos bien.

Subimos el fuego, echamos el vino, dejamos que reduzca dos minutos, añadimos agua, esperamos que hierva, cerramos la olla y cuando comience a silbar volvemos a bajar un poco el fuego y contamos 13 minutos.

Una vez haya perdido la presión abrimos la olla y la mantenemos a fuego suave hasta reducir un poco la salsa (6 minutos).

Servir caliente con unas patatas fritas.

Costillas de cerdo estofadas. Olla rápida

No presentamos nada nuevo, es similar a un estofado convencional de ternera. Solo que cambiamos el tipo de carne. Esta vez nos inclinamos con por costillas de cerdo. Personalmente a mí me gusta más que si lo hago con morcillo, cordero o incluso puntos de solomillo de cerdo. Aquí os dejo la receta. Recomendable 100%. Una vez más, mis vecinos Íñigo y Silvia, mis fuentes de inspiración.

costilla cerdo estofada

INGREDIENTES: 

  • 1 kg de costillas de cerdo partidas
  • 3 patatas grandes
  • 2 pimientos verdes
  • 2 cebollas medianas
  • 2 zanahorias medianas
  • 2 tomates maduros rallados
  • 3 o 4 dientes de ajos
  • romero, tomillo o similar
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta
  • sal
  • colorante o azafrán
  • 1 vaso de vino blanco
  • agua
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 1 hoja de laurel (opcional)

ELABORACIÓN Sigue leyendo

Arroz con sobrasada ibérica y solomillo (olla rápida)

Hola, hoy os presentamos una receta que hemos descubierto en cocinaconpoco.com . Nosotros hemos optado por hacerla en la olla rápida. Esperemos os guste. Está muy rica, pero no no es muy saludable. Sólo apta para los valientes.

INGREDIENTESarroz con sobrasada

  • 150 gr de arroz redondo
  •  1/2 cebolla pequeña
  •  1 diente de ajo
  •  150 gr de solomillo de cerdo en tacos
  • 7 cucharadas soperas de tomate
  •  75 gr de sobrasada
  •  1 litro de caldo de pollo o carne
ELABORACIÓN
En una olla  salteamos con un poco de aceite de oliva, el ajo, la cebolla y la carne unos tres minutos. A continuación echamos la sobrasada y removemos hasta que quede todo mezclado. Añadimos el arroz y seguimos mezclando unos dos minutos.
Pasado ese tiempo añadimos el tomate (yo recomiendo el tomate casero del Mercadona). Por último añadimos el caldo (puedes añadir un litro de agua y echarle una pastilla de tu caldo preferido). Cerramos la olla y cuando empiece a hervir apagamos y dejamos reposar 15 minutos. Abrimos la tapa y … listo para la aventura final.
No lo recomendamos para cenar, a no ser que seas un auténtico tripero.

Albóndigas. Olla rápida

INGREDIENTESalbondigas

  • 400gr. de carne de añojo y 200 gramos de carne de cerdo. Se  le manda picar al carnicero.
  • 2 cucharaditas de pan rallado
  • 1 huevo
  • Un chorrito de leche
  • Sal y perejil
  • Harina
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • Una miga de `pan mojada en leche

ELABORACIÓN

En un bol se mezcla la carne picada con el huevo, el perejil y el ajo picadito, el pan rallado, la sal y la miga de pan mojada en leche.

Una vez mezclado todo, se van haciendo las albóndigas que se pasan por harina y se fríen. Se ponen en la olla expréss.

En la misma sartén donde se han frito las albóndigas se fríe la cebolla y se le añade a la olla con un poco de agua y vino blanco y la pastilla de caldo de carne. Se cierra la olla y se deja cocer diez minutos desde que pita bajando el fuego.

Se apaga y se deja enfriar para poder abrir la olla. Se retiran las albóndigas y se pasa por la batidora la salsa.

En  casa de mi abuela  la carne la picaban con una máquina y le añadían un poquito de jamón

Pulpo a la gallega o Pulpo a Feira

¿A quién no le gusta ponerse morado con este plato?. Varias veces hemos oído que es bastae difícil cogerle  el punto. Pues estás equivocado porque es una gilipollez preparar este manjar. Te lo vamos a detallar de dos maneras: con  sin olla expréss

Te aconsejo que antes de cocinarlo lo tengas congelado, porque así se rompen las fibras musculares que hacen que se quede más duro en el cocinado. Sácalo 24 horas antes a la nevera para que se descongele.

INGREDIENTESpulpo

  • 1 pulpo de 1kg y 1/2
  • 4 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • unas hojas de laurel
  • sal
  • sal en escamas
  • pimentón dulce
  • aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

En olla rápida: Introduce dentro el laurel y el pulpo ya descongelado sin añadir nada de agua a la olla.  No te asustes, que no, qu no hay que añadir agua porque irá perdiendo agua con la cocción. Cierra la olla y ponla al fuego. Cuando empiece a salir vapor, cuenta 7 minutos por cada kilo de pulpo. Por ejemplo, siel pulpo pesa 1,5 kg, cuenta entones 10,5 minutos

En cazuela: Echamos agua hasta cubrir la mitad de la cazuela. Pon a hervir agua con la cebolla y el laurel. En el momento de hervi lo asustamos 3 a 5 veces, esto es, lo metemos y lo sacamos 3-5 veces, de esa forma veremos como se encoje (se asusta). Lo dejamos cocer ya dependiendo el tamaño. En el caso de un pulpo mediano unos 30 minutos serán suficientes

Cuando finalice la cocción dejamos enfriar, sacamos el pulpo y lo cortamos en rodajas

Si lo deseas , en otra cazuela podemos poner a cocer con un poco de sal unas rodajas de patatas (cachelos), de 1 cm aprox. Servirán como base o cama para añadir encima las rodajas de pulpo.

Espolvorea con bastante pimentón dulce. Riega por encima con un buen chorro de aceite de oliva. Finaliza añadiendo la sal. Servir caliente

Cocido madrileño. Olla

Tengo la suerte de tener unos amigos muy agradecidos que me han dicho que el cocido que preparamos en casa es el más rico que han probado. Yo no estoy de acuerdo, mi madre y mi suegra lo preparan mejor, pero sí es cierto que  lo cocino con mucho mimo, clave para que nos piropeen cada vez que vienen a casa.

El cocido se suele hacer con carne de zancarrón o morcillo, pero yo prefiero pollo y falda de ternera.

Lo cocino de forma muy parecida a la de Arguiñano, pero le añado patata y morcilla de Burgos, ingredientes básicos que no deben faltar nunca.

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INGREDIENTES

  • 250 gr. de garbanzos.
  • 300 gr. de carne (morcillo, pollo, falda de ternera…).
  • 3 chorizos pequeños.
  • 100 gr. de jamón curado.
  • 100 gr. de panceta.
  • 2 puñados de fideos.
  • hueso de caña (opcional).
  • 1 puerro.
  • 1 zanahoria.
  • 2 cebollas.
  • 2 pimientos verdes.
  • 1 pimiento morrón.
  • tres patatas medianas.
  • 1 morcilla de Burgos.
  • 2 dientes de ajo.
  • agua.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimentón.
  • perejil (para decorar).

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Puré de verduras II. Olla rápida

Otra de las maneras de prepararlo es con una receta de mi madre. Nada que envidiar a las mejores. Espero os guste.

INGREDIENTESpuré verduras

  • 2 patatas grandes
  • 3 zanahorias
  • 1 taza de judías verdes congeladas
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • Sal
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • Un chorro de aceite

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