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Hoy os quiero contar que es la primera receta sous vide que publico en el blog. La cocina “sous-vide” o cocina al vacío es una técnica que consiste en condicionar un producto en un embalaje hermético, del cual se retira parcialmente el aire. La falta de oxígeno impide la proliferación de microbios. ... En la actualidad hablamos de cocción a “baja temperatura”.
Y como no podía ser, os traigo una de la recetas más fáciles pero a la vez tiernas y jugosas que he preparado hasta la fecha. El lomo de cerdo se prepara habitualmente a la plancha, al menos en casa. El toque cítrico combina de maravilla le da un toque diferente a la carne. Verás qué sabrosa queda. Hazle caso a papá.
Especial mención mi amigo, el cabronazo, José Pérez, verdadero responsable en introducirme en esta técnica. Agradecimiento infinito.
INGREDIENTES:
ELABORACIÓN:
Estos días estamos cocinando todos demasiado, creo, a causa del Coronavirus. Más que confinados, estamos confitados, al menos en casa. Las curvas empiezan a tener mayor visibilidad. Esta receta la descubrí hace dos años y es hoy cuando decido subirla al blog. La base principal...
Venimos preparando últimamente platos con un sabor muy intenso, realmente fáciles y además pensando en el bolsillo de todos. En esta ocasión, aprovechando un pisto que me sobró de ayer, en directoalpaladar.com he encontrado esta receta. Yo le he puesto más cebolla que en la receta...
Qué ganas tenía de redactar un post como éste. Pensarás que es una bobada escribir sobre cómo hacer un socorrido filete, pero nada más lejos de la realidad: la cantidad de errores que cometemos al freírlo suele ser enorme (tiempos de cocción, calidad de la...
¿Cómor?. Pues sí, un segundo plato cocinado en 10 minutos bien merece la pena probarlo, y más cuando tiene un sabor diferente a lo habitual.
INGREDIENTES: