Crema fría de pepino y aguacate. Opcional Thermomix

Seguimos con recetas sanas, intentando bajar los 10 kg que me sobran. El tapeo y el verano en Rianxo pasan factura.

Puedes utilizar la batidora pero tenemos la suerte de contar con la Thermomix, para que nos dé la cremosidad que queremos.

Descubrimos esta receta en el maravilloso blog http://www.lasrecetasdemj.com, pero creo que es necesario equilibrar las cantidades de aguacate y pepino; María José recomienda el doble de cantidad de pepino. La hicimos tal cual, pero los vecinos (nuestros mejores críticos), al igual que yo, notamos que no se percibía el sabor a aguacate. He visto otras recetas similares y en casi todas recomiendan poner la misma cantidad. Así pues, nosotros haremos lo mismo. A mí me gusta un poco espesa, por lo que la cantidad de agua que yo propongo va a ser menor.

crema de pepino y aguacate

INGREDIENTES

  • 200 gr de pepino
  • 200 gr de aguacate
  • 1 manzana granny smith
  • 250 ml de agua muy fría
  • zumo de media lima
  • 5 hojas de hierbabuena
  • comino al gusto
  • cilantro (opcional)
  • 25 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre
  • sal y y pimienta
  • Para decorar: tomates cherry y hierbabuena muy picada

ELABORACIÓN: Sigue leyendo

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Pastel de verduras I

pastel de verduras

INGREDIENTES 

  • 1 cebolla
  • 1 ó 2 tomates
  • 1 calabacin
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 6 lonchas de jamón cocido
  • 2 lonchas de queso light
  • 2 huevos
  • 1 bolsa de queso Mozzarella rallado (usar al gusto, uno les  gusta más cargado de queso y otros menos).
  • Sal y orégano

ELABORACIÓN

Lavamos y loncheamos o hacemos rodajas el calabacín, berenjena (estas sin pelar) al tomate y la cebollas.

Ponemos en un plato el calabacín, la cebolla, el pimiento Rojo y el verde cortado en tiras y lo metemos al microondas durante 4 minutos a máxima potencia, para cocinar un poco.

En un molde (mejor de silicona), colocamos una capa de calabacines, encima 3 lonchas de jamón cocido en trozos, en cima las rodajas de tomate, espolvoreamos con orégano, encima cebolla, encima lonchas de queso en trozos y volvemos a espolvorear con un poco de orégano y a empezar de nuevo… capa de calabacín…

Una vez hallamos puesto la segunda capa terminamos con las tiras de los pimientos.

Batimos los huevos y añadimos un poco de sal al gusto, y vertemos por encima de la mezcla anterior moviendo los laterales del molde  para que se homogenice bien.

Y por ultimo espolvoreamos con queso Mozzarella y orégano.

Lo metemos en el horno precalentado a 200ºCdurante 30 minutos a180ºCpor abajo y 10 minutos al Grill a100ºC.

Dejamos dentro del horno apagado.

Sacamos y desmoldamos, troceamos y servimos, acompañado de ensalada.

Nota: Fota sacada de https://pixabay.com

Costillas de cerdo a la miel sin horno. Olla rápida

Una de las recetas de directoalpaladar.com que, como siempre, nos sorprende gratamente. Nos confesamos muy fans de este blog. No se tarda más de 15 minutos en preparalas.

costilla cerdo

INGREDIENTES:

  • 1 costillar de cerdo troceado
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 4 cucharadas de miel
  • 4 cucharadas de ketchup
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1/2 vaso de coñac
  • especias (romero y tomillo)

ELABORACIÓN: Sigue leyendo

Sopa de melón y coco

Allá vamos con un platazo que me ha preparado mi hijo Álvaro. Receta sacada del libro “Manual de aspirante a chef”,  del programa MasterChef:

sopa de melon y coco

INGREDIENTES:

Medio melón de piel de sapo

  • 400 gr de leche de coco
  • 100g de leche condensada
  • 1 limón o 1 lima
  • Hoja de menta o hierbabuena
  • 10 gotas de esencia de vainilla o 1 vaina de vainilla

 

ELABORACIÓN

En una cazerola hervimos durante 8 minutos la leche condensada, la leche de coco, la vainilla. Dejamos enfriar, colamos y reserva.

Partimos el melón , reservamos unos pocos trozos para decorar,y el resto lo pasamos por la batidora, junto con la leche de coco. Ésta debe estar fría.

Servimos decorando con hojas de menta, ralladura de lima y trocitos de melón.

 

 

 

Falso txangurro de zamburiñas y mejillones

Generamos más ideas para esas ocasiones donde quieres quedar como Dios con recetas sencillas. En esta ocasión nos basamos en una receta de Fernando Canales.

La cocinamos en fin de año en casa de nuestros amigos Javi y Desi y el resultado fue acojonante.

Falso txangurro de zamburiñas y mejillones

 

 

INGREDIENTES 4 PERSONAS: Sigue leyendo

Bacalao Manchego

Vamos a darle originalidad al bacalao, en esta ocasión con su pistito, queso y huevos de codorniz. ¡Y en tan solo 20 minutos!

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INGREDIENTES

  • 2 o 3 lomos de bacalao
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • huevos de codorniz o 2 huevos
  • 1 pimiento choricero
  • queso manchego o el que más te guste
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

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Lentejas con curry y foie

Un entrante resultón, está buenísimo y lo puedes prepara en cualquier época del año.

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INGREDIENTES

  • Un bote de lentejas cocidas pardinas
  • Foie fresco
  • Una cucharada de curry
  • 8 cucharadas de Pedro Ximénez
  • Dos cucharadas de vinagre balsámico
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cebollino
  • Picatostes (opcional)

ELABORACIÓN

Escurre las lentejas en un colador y las lavas para quitarle el agua del bote. Pon un poco de aceite en una sartén, agrega las lentejas, añade el curry, salpimenta y calienta 5 minutos a fuego suave. Reserva

Sin lavar la sartén dora el foie dos minutos por cada lado. Reserva sobre papel de cocina para absorver el exceso de grasa.

En la misma sartén pon el vinagre y el Pedro Ximénez, deja que reduzca (unos 4 minutos).

Es hora de emplatar: primero las lentejas, añade la reducción de vinagre , encima el foie y decora con trocitos de cebollino.

Receta inspirada en Elena Aymerich.

 

 

Mousse de limón con frutos rojos

Cuando tienes a tu hijo retándote a ver quién hace mejor un postre en cinco minutos, confías en tus posibilidades, y más si tu rival tiene sólo once años.

Propuse hacer un bizcocho de chocolate en el micro y el puñetero se inclinó por este Mousse de  limón de Sergio Fernández. Por supuesto ganó y me fui con el rabo entre las piernas.

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INGREDIENTES:

  • 3 limones (zumo y ralladura)
  • medio litro de leche
  • 250 gramos de leche condensada
  • 40 gramos de frutos rojos
  • Azúcar moreno
  • Mantequilla
  • Menta fresca (opcional)

ELABORACIÓN: Sigue leyendo

Helado de melocotón (opcional Thermomix)

Estrenamos las vacaciones: un helado con un sabor increíble. También le puedes poner frutos rojos o secos a la hora de servir.

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INGREDIENTES:

  • 400 gr de melocotón congelado (pelado y cortado a trozos)
  • 100 gr de azúcar (opcional glas)
  • 200 gr de nata para montar (ha de estar muy fría)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

ELABORACIÓN:

Sin Thermomix:

Tritura el azúcar y el melocotón 1 minuto. Luego añade la nata, la esencia de vainilla y vuelve a triturar un minuto más.

Meter en el congelador 3-4 horas antes de servir.

Con Thermomix:

Triturar el azúcar 15 seg, velocidad 7-10 y para dejarlo como azúcar glass

Añadir los trozos de melocotón congelado 25 segundos  velocidad 7-10. Añadir la nata, la vainilla y programar minuto y medio, velocidad 5-7

Meter al congelador 3-4 horas antes de servir