Paella Valenciana

Miedito me da publicar esta receta con tan buenos expertos valencianos en arroces. Con el mayor de mis respetos, pues sólo trato de agradar los paladares de los pocos y buenos fans de “Caprichos”.

Una vez he aprendido a preparar algunas recetas de arroz, me he atrevido con el plato más español de todos. He visto varios vídeos en Youtube, leído numerosas recetas y me quedo con todas, por eso he sacado lo mejor de cada una. Lo que sí reconocemos es que si cocinamos la paella con agua de Valencia, ganamos en sabor, cosa que en otros sitios no logramos ni por asomo:

paella valenciana

INGREDIENTES (para 4 personas):  Sigue leyendo

Pollo con champiñones y , spaguetis y bacon al ajillo

Cuando recibes en casa amigos-familiares que comen fatal (no diré nombres), o haces sota, caballo y rey o tratas de encontrar recetas muy sencillas con ingredientes de andar por casa. En esta ocasión he encontrado esta receta de la cocina de la lechuza.

Yo lo voy a hacer con spaguetis en lugar de arroz.

INGREDIENTES pollo

  • 2 pechugas de pollo limpias de piel
  • 1 bandeja de champiñones laminados
  • 100 grs. de bacon en tiras
  • 6 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 1 vaso de vino blanco
  • sal, perejil y aceite
  • 1 cucharada sopera de salsa Perrins
  • 200 grs. de arroz salvaje o pasta (opcional)
  • costrones de pan (opcional)
ELABORACIÓN:

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Arroz con sobrasada ibérica y solomillo (olla rápida)

Hola, hoy os presentamos una receta que hemos descubierto en cocinaconpoco.com . Nosotros hemos optado por hacerla en la olla rápida. Esperemos os guste. Está muy rica, pero no no es muy saludable. Sólo apta para los valientes.

INGREDIENTESarroz con sobrasada

  • 150 gr de arroz redondo
  •  1/2 cebolla pequeña
  •  1 diente de ajo
  •  150 gr de solomillo de cerdo en tacos
  • 7 cucharadas soperas de tomate
  •  75 gr de sobrasada
  •  1 litro de caldo de pollo o carne
ELABORACIÓN
En una olla  salteamos con un poco de aceite de oliva, el ajo, la cebolla y la carne unos tres minutos. A continuación echamos la sobrasada y removemos hasta que quede todo mezclado. Añadimos el arroz y seguimos mezclando unos dos minutos.
Pasado ese tiempo añadimos el tomate (yo recomiendo el tomate casero del Mercadona). Por último añadimos el caldo (puedes añadir un litro de agua y echarle una pastilla de tu caldo preferido). Cerramos la olla y cuando empiece a hervir apagamos y dejamos reposar 15 minutos. Abrimos la tapa y … listo para la aventura final.
No lo recomendamos para cenar, a no ser que seas un auténtico tripero.

Ensalada de arroz

A mi manera es como he hecho esta receta, más bien porque no tenía todos los ingredientes de la receta de Arguiñano y en lugar de hacer una vinagreta he optado por aliñarlo con salmorejo. Francamente, ha salido de escándalo

INGREDIENTESarroz

  • 300 gr. de arroz redondo
  • un poco de lechuga cortada en bolsa
  • 1 rodaja de melón
  • 2 lonchas gruesas de jamón cocido  o pavo
  • 2 zanahorias
  • 10 judías verdes o 50 gr de acelgas congeladas (opcional)
  • 6 espárragos verdes
  • 10 aceitunas negras (opcional)
  • 10 aceitunas verdes

Para el Salmorejo:

  • 1/2 kg. de tomates maduros
  • Un poco de miga de pan candeal o  si no 1 ó 2 rebanadas de pan de molde
  • 1/2 diente de ajo
  • Aceite de oliva (50cl)
  • Sal
  • Vinagre de jerez (si es posible)

ELABORACIÓN

Cocemos el arroz en una cacerola 20 minutos o en la olla rápida (1 minuto desde que sube la válvula). Escurre , refresca y a reservar.

Pica las zanahorias, las judías verdes (en rombos) y los espárragos en dados y cuécelos en abundante agua durante 5 minutos. Retira y resérvalos.

Corta el melón y el jamón en dados.

Mezcla el arroz con el resto de los ingredientes (espárragos, zanahorias, judías, aceitunas, melón y jamón).

Haz un poco d salmorejo (ver receta en https://miscaprichosdefogon.com/2012/05/20/salmorejo/)

Coloca la lechuga como base del plato. Incorpora la mezcla con el arroz y echa encima unas cucharadas de salmorejo

Arroz con pollo al curry – Thermomix 31

El pollo al curry se prepara de muchas y variadas formas: con leche de coco, piña, tomate, yogur …. He leído muchas versiones .

Esta receta es la adaptación de varias publicadas en la red. Con ella practicamos el uso del recipiente varoma, el cestillo y el vaso, ¿te das cuen?.

Para que resulte más cómodo, uso el vaso desde que empezamos a sofreir las verduras , voy añadiendo los ingredientes por el bocal y no hay que abrir para nada .

Y el arroz lo preparamos al mismo tiempo en el recipiente Varoma .

Arroz con pollo al curry

INGREDIENTES

  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • 1 manzana.
  • 50 grs. de aceite.
  • 1 bandeja de contramuslos deshuesados o pechuga( 600 grs. aprox.)
  • 150 grs. de vino blanco.
  • 100 grs. de agua.
  • sal.
  • pimienta.
  • 2 cucharadas de curry en polvo.
  • 200 grs. de nata líquida o leche ideal.
  • 90 grs. de arroz.
  • 150 grs. de agua.

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Arroz a banda

Madre mía, lo que me ha costado aprender a cocinar un arroz. Le tengo mucho respeto a la comida valenciana y reconozco que siempre se me atragantan los arroces. No les cojo el punto a pesar de que lo he intentado por activa y por pasiva. Así pues, ya puedo poner una muesca más en la variedad de mis platos preparados: me he atrevido con el arroz a banda, uno de los más elementales arroces pero a su vez uno de mis preferidos.

He visto innumerables recetas en internet y me he inspirado en una publicada en Youtube del restaurante El Capellá de Gandía. He sustituido el gambón por gambas arroceras porque tardo menos en pelarlas. Lo que hago después es trocearlas. El resto es similar, pero le he dado un toque al aceite con un truco que me enseñó mi colega Paco R.

INGREDIENTES
Arroz abanda

  • 200 gr de chipirones o anillas de calamar.
  • 150 gr de gambón, langostinos o gambas.
  • 3 dientes de ajo picados.
  • 1 cebolla picada.
  • 300 gr de arroz bomba (o del normal).
  • 200 cl de aceite de oliva virgen extra.
  • 200 gr tomate triturado o frito casero.
  • 1/2 cucharada de sal.
  • 1/2 cucharada de pimentón dulce.
  • 1/2 cucharada de colorante o unas hebras de azafrán.
  • 2 litros de agua.
  • Fumet de pescado (hecho con restos de pescado (merluza, congrio, rape…), y con las colas de las gambas o similar. Vamos a usar 3 o incluso 4 partes de caldo por una de arroz.

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Arroz con aceitunas. Thermomix 31

Esta semana, cuando estuve en una clase de Thermomix en Potosí, uno de los platos que me sorprendió por ser sencillo, delicioso y asequible para todos los bolsillos, fue este arroz con aceitunas.

La mezcla de las aceitunas verdes y negras es perfecta junto con el arroz. La receta es del libro “Arroces de Levante”.  La foto que le hice no me quedó del todo bien, por lo que la tomado del blog http://cocianita.blogspot.com.es/

INGREDIENTESArroz con aceitunas

  • 200gr de pimiento rojo.
  • 200gr de tomate natural.
  • 100gr de cebolla.
  • 2 dientes de ajo enteros.
  • 100gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 1 litro de agua.
  • sal.
  • unas hebras de azafrán o una cucharada de colorante.
  • 1 pizca de cayena en polvo (opcional).
  • 250 gramos arroz.
  • 100 gramos aceitunas verdes sin hueso.
  • 100 gramos aceitunas negras sin hueso.

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Risotto con champiñones. Thermomix 31

Cocinafacilpilar.blogspot.com permitió que cocinase mi primer risotto de champiñones. Varié el tipo de queso y sustituí el parmesano por queso de Arzúa.

INGREDIENTESrisotto champis

  • 100 g de queso Parmesano o el queso que prefiráis
  • 50 g de aceite
  • 350 g de arroz
  • 150 g de cebolla
  • 1 diente de ajo grande
  • 1 bandeja de champiñones fileteados
  • 900 g de caldo de ave o agua y dos pastillas de caldo
  • el zumo de medio limón
  • 50 g de mantequilla ( a temperatura ambiente). Pimienta al gusto y perejil picado para adornar.

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