02 Jun Arroz con berberechos (gallegos)
Este plato le encantaba a mi abuela Maruja.
INGREDIENTES
- 250gr. de berberechos
- 400gr. de arroz
- 200 ml. de aceite
- 4 dientes ajo
- 1 ó 2 cebollas
- 1 tomate pequeñito
- Perejil
- Un poco vino blanco y un poco coñac
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
En una olla echamos el aceite, los ajos, cebolla picadita y dejamos pochar. Cuando esté transparente añadimos el tomate, el perejil y las especias que se deseen.
Dejamos que se haga todo bien, a fuego lento, y cuando esté se le añaden el vino y el coñac.
Cuando rompa a hervir se deja un ratito y se le añaden los berberechos (con la concha) que estarán desbabados y limpios.
Se deja que rompa de nuevo a hervir y se añade el arroz.
Se mueve la olla para que se mezclen los ingredientes y se le añade agua (yo hago un caldito con una pastilla) hasta que cubra el arroz.
Se deja hacer a fuego lento. Si espesa mucho se le va añadiendo agua y se prueba de sal por si hubiese que rectificar.
Unos 5 minutos antes de estar hecho se retira del fuego, se tapa con un trapo de cocina y se deja reposar durante 5 minutos.
Finalmente, servimos.
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