De cuchara

23 Dic

Posted at 20:57h in De cuchara, Entrantes by
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Un entrante resultón, está buenísimo y lo puedes prepara en cualquier época del año. INGREDIENTES Un bote de lentejas cocidas pardinas Foie fresco Una cucharada de curry 8 cucharadas de Pedro Ximénez Dos cucharadas de vinagre balsámico Aceite de oliva virgen extra Cebollino Picatostes (opcional) ELABORACIÓN Escurre las lentejas en un colador y las lavas para...

13 Dic

Posted at 17:16h in De cuchara by
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Otra de las recetas de mi madre. No hay caldo gallego más rico, os lo aseguro. Aquí os dejo su receta Caldo gallego INGREDIENTES:
  • 1 Taza  de alubias blancas  que dejaremos a remojo la noche anterior.
  • 1 Manojo (en gallego “mada”) de grelos. Los grelos antes de cocinarlos hay que “blanquearlos”. Es una verdura que se da entre enero y marzo,
  • 1 Trozo de panceta salada (tocino con carne) y un hueso de jamón que se ponen a remojo la noche anterior
  • 1 Chorizo
  • 2 Patatas (cachelos) medianos o grandes (al gusto)
  • Una cantidad de unto del tamaño de una nuez. El unto es imprescindible en un buen caldo gallego, pero hay personas que no lo ponen porque no les gusta
ELABORACIÓN:

01 Dic

Posted at 09:10h in De cuchara, Entrantes, Recetas fáciles, Thermomix by
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Mi amigo Jorge me ha abierto los ojos al descubrir en el barrio el mejor bar-restaurante para desayunar. Hacen un sin fin de tostas y esta mañana hemos probado la que a continuación os ofrecemos. La mazamorra es el antecesor precolombino del Salmorejo, es una sopa fría parecida al Salmorejo pero sin tomate. Se elabora con pan, almendras crudas, ajo, aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre y suele llevar huevo duro y aceitunas negras en la guarnición. También puedes añadirle virutas de jamón; en la mesa se pone aceite de oliva virgen por si alguien le quiere añadir un chorrito. INGREDIENTES: mazamorra
  • 200 gramos de pan de pueblo
  • 50 gramos de almendras crudas
  • 1 diente de ajo
  • 150 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 50 ml de aceite de girasol
  • sal y vinagre al gusto
  • 1 clara de huevo (opcional)
  • Para la guarnición: unas almendras, huevo duro troceado o rayado (o huevo de codorniz), aceitunas negras troceadas.
ELABORACIÓN:

15 Feb

Posted at 11:27h in De cuchara by
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Con permiso de todos vosotros y sin ánimo de ofender, el consomé de mi madre es el mejor del mundo. Te aconsejo que intentes prepararlo y me cuen.

INGREDIENTEconsomé

  • ¼ de gallina.
  • 2 huesos de ternera.
  • 2 puerros.
  • 2 zanahorias.
  • 1 cebolla mediana entera.
  • Sal
  • 1 clara de huevo.
  • 1 pastilla de caldo de carne.
ELABORACIÓN

26 Ene

Posted at 10:57h in De cuchara by
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INGREDIENTES [caption id="" align="alignright" width="320"] fabes con almejas[/caption]
  • 600 gr. de judías blancas (fabes).
  • 300gr. de almejas.
  • 10 cucharadas de aceite.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 diente de ajo.
  • Perejil.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 papeleta azafrán en rama, o colorante.
  • 1 pimiento morrón.
  • 1 cucharadita de harina.
ELABORACIÓN

08 Nov

Posted at 09:41h in De cuchara, Olla by
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Tengo la suerte de tener unos amigos muy agradecidos que me han dicho que el cocido que preparamos en casa es el más rico que han probado. Yo no estoy de acuerdo, mi madre y mi suegra lo preparan mejor, pero sí es cierto que  lo cocino con mucho mimo, clave para que nos piropeen cada vez que vienen a casa.

El cocido se suele hacer con carne de zancarrón o morcillo, pero yo prefiero pollo y falda de ternera.

Lo cocino de forma muy parecida a la de Arguiñano, pero le añado patata y morcilla de Burgos, ingredientes básicos que no deben faltar nunca.

[slideshow]INGREDIENTES
  • 250 gr. de garbanzos.
  • 300 gr. de carne (morcillo, pollo, falda de ternera...).
  • 3 chorizos pequeños.
  • 100 gr. de jamón curado.
  • 100 gr. de panceta.
  • 2 puñados de fideos.
  • hueso de caña (opcional).
  • 1 puerro.
  • 1 zanahoria.
  • 2 cebollas.
  • 2 pimientos verdes.
  • 1 pimiento morrón.
  • tres patatas medianas.
  • 1 morcilla de Burgos.
  • 2 dientes de ajo.
  • agua.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimentón.
  • perejil (para decorar).
ELABORACIÓN