30 Dic Carpaccio de bacalao ahumado con kiwi y salmorejo
Este entrante es un escándalo. Los ingredientes puedes comprarlos ya preparados y casi sólo vas a perder el tiempo en emplatar. Hay mezcla de sabores y texturas...
Pescados
29 Dic Ceviche de salmón ahumado con mandarina
Ojo que este entrante se prepara en menos de 10 minutos. Y si lo prefieres con salmón fresco, no hay problema, lo puedes sustituir. INGREDIENTES: 200 g de salmón ahumado.media cebolla roja pequeña.medio pepino3 rabanitos.2 mandarinas.1 lima.4 gotas de tabasco (opcional).Un puñado de hojas de cilantro fresco.Sal. ELABORACIÓN: Abrimos...
06 May Ceviche de merluza, langostinos y mandarina
Este singular ceviche te va a dejar atónito, por su originalidad, sabor y sencillez a la hora de prepararlo. El zumo de mandarina en lugar de usar lima, es todo un acierto.
INGREDIENTES:
- 200 gr gambas o langostinos fresos
- 200 gr de gambas o langostinos crudos
- 3 mandarinas
- media cebolla roja
- una cucharadita de moka de ají amarillo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- maíz tostado
- cilantro (opcional)
ELABORACIÓN:
10 Abr Sepia con sobrasada y miel
El gran Arguiñano nos presentó el otro día la receta en la TV. Confesó que nunca la había probado hasta haber sido recomendado por un amigo suyo mallorquín. Y no es para menos. Puede que te llame la atención, sin embargo os aseguro que el resultado os va a sorprender. Lo curioso es que de un día para otro sabe mejor. Eso sí, para una tapa, no para comer hasta que no hubiera mañana. Cuestión de estómago, jajajaja
INGREDIENTES:
- 2 sepias medianas cortadas en trozos pequeños
- una cucharada sopera de miel
- 100 gr de sobrasada (mejor si es ibérica)
- 2 o 3 cebollas dulces cortadas en juliana
- 100 ml de vino blanco
- perejil picado
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
ELABORACIÓN
21 Ene Pastel de salmón ahumado, atún y espárragos blancos
De verdad este plato se hace en menos de 10 minutos, aunque recomiendo dejarlo reposar en la nevera, al menos, una hora. Es pintón, quedas como un rey y lo puedes tomar en cualquier época del año. Incluso a la hor de hacer el rollito, no es complicado. Ahí vamos.
INGREDIENTES:
- 400 gr de salmón ahumado
- 5 espárragos blancos en conserva
- 3 latas pequeñas de atún blanco
- Mayonesa
- Ralladura naranja (opcional)Pan de molde
- Canónigos o similares
01 Oct Chopitos a la plancha
INGREDIENTES:
- Chopitos frescos.
- Aceite
- Limón
- Sal, a ser posible en escamas
- Perejil
24 Dic Bacalao Manchego
Vamos a darle originalidad al bacalao, en esta ocasión con su pistito, queso y huevos de codorniz. ¡Y en tan solo 20 minutos!
INGREDIENTES
- 2 o 3 lomos de bacalao
- 2 dientes de ajo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 tomates
- huevos de codorniz o 2 huevos
- 1 pimiento choricero
- queso manchego o el que más te guste
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
27 Nov Lubina con pisto y patatas (Thermomix)
Qué ganas volver a usar el varoma para cocinar una receta que bien sirve como plato único. Hay que decir que nos hemos animado, gracias a unos amigos que nos la dieron a probar en su casa y, claro, a papá no se le pica. Nos gustó tanto que no hemos tardado mucho en intentarlo nosotros. El resultado bien merece la pena. Se suele incluir el huevo duro, pero ya sabéis que a mí no me gusta nada.
Recomendamos hacerlo con lubina. No seas cutre y cómprala en el mercado. Que el pescadero te deje los filetes sin espinas y con las escamas Puedes cocinarla con cualquier otro pescado blanco.
Ah, ellos son Javi y Patricia
INGREDIENTES:
- 200gr de cebolla
- 150 gr de calabacín
- 100gr de pimiento rojo
- 100gr de pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 50gr de aceite de oliva virgen extra
- 1 bote mediano de tomate triturado
- 1 cucharada de azúcar
- 2 patatas enrodajas muy finas
- Filetes de lubina u otro pescado blanco sin espinas
- 1 pastilla de caldo de verduras
- Sal
- Rodajas de limón
- Pimenta
- 2 huevos envueltos en film transparente (al que le guste).
17 Abr Merluza a la marinera
Pocos guisos hemos preparado con tanta intensidad de sabor como esta merluza. Combinada con marisco es una perfecta bomba de sabor a mar. Nos apeteció hacerla en fin de año y la hemos repetido el fin de semana invitando a unos amigos.
La receta original es de canal cocina, del maestro Sergio Fernández, sólo que esta vez, en lugar de rape nos inclinamos por la merluza porque es más económica. Por otro lado hemos cambiado un poco la forma de preparar el guiso.
Vas a necesitar la sartén o cacerola con mayor diámetro que tengas. y muy importante, compra la merluza fresca en el mercado y que el pescadero de confianza la limpie de piel y espinas. Por último que la prepare en trozos no muy pequeños.
13 Dic Salmón en papillote con verduras
Que no te asuste la nomenclatura porque tan solo es el nombre que se le da a una técnica que consiste en cocinar un alimento envuelto en un papel resistente al calor. En este caso utilizaremos papel de aluminio. Te recomendamos compres un lomo de salmón en el...