Huevos estrellados con patatas y jamón

Otro plato esencial en el recetario de cualquier región. Lo acojonante es romper la yema del huevo y ver cómo se mezcla con el resto de los ingredientes

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INGREDIENTES

  • Huevos
  • Patatas
  • Jamón serrano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cebollino o perejil
  • Sal

ELABORACIÓN 

Abrimos un botellín.

Cortamos las patatas en rodajas finas, semi transparentes. Calentamos en una sartén Sigue leyendo

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Pudin de Flan de Huevo Dhul y Sobaos

No hemos podido resistirnos a subir este postre del celebérrimo Javirecetas, uno de nuestros mentores culinarios, utilizando, como ingrediente principal, Flan de Huevo Baño María Dhul. Mi madre siempre los compraba porque siempre nos han parecido los más sabrosos. Realizar un flan casero es relativamente fácil, pero estos flanes están muy conseguidos.

INGREDIENTES:

  • Caramelo líquido 50 gr
  • 6 Flanes de Huevo Baño María Dhul
  • 12 sobaos pequeños
  • 750 gr de leche entera
  • 2 sobres de cuajada

ELABORACIÓN: Sigue leyendo

Hummus de pimientos del piquillo. Opcional Thermomix

Vamos con otra receta que se hace en menos de un minuto. Lo peor fue encontrar salsa tahini, tuve que ir al espacio gourmet de El Corte Inglés, aunque dicen que en Mercadona la puedes encontrar.

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INGREDIENTES:

  • un bote de grabanzos cocidos (400gr)
  • una lata de pimientos del piquillo (225gr)
  • 75 gr de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 2 cucharadas salsa tahini
  • sal
  • una cucharadia de comino picado

ELABORACIÓN:

Poner todos los ingredientes en el vaso y darle caña 1 minuto. Idem para la thermomix, velocidad máxima

Servir el hummus en un cuenco con pan tostado y un chorrito de aceite por encima

Puedes decorar el plato con semillas de sésamo

Me he inspirado en la receta de velocidad cuchata

Bígaros o caracoles de mar

Otro de los mariscos donde arrecian recuerdos rianxeiros de la niñez. Un lugar donde se concentra una de las mejores gastronomías y productos del mundo. Y no exageramos.

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INGREDIENTES

Bigaros

Agua

Una hoja de laurel

Sal

ELABORACIÓN

Echa agua en una cacerola con la sal y el laurel. Importante que midas la cantidad de sal, 75gramos por cada litro de agua.

Cuando comienza a hervir el agua echa los bígaros. La temperatura del agua bajará. Espera a que vuelva a hervir y cuenta seis minutos desde entonces.

Saca losmbigaros y listo…

¿Ves qué fácil?. Deja que templen y a zampar. Utiliza alfileres para comerlos.

 

Carrilleras de ternera. Olla rápida

No puedo vivir sin la olla rápida, porque es tan útil, sencilla y necesaria, que nos saca de la monotonía culinaria. Éste es un claro ejemplo.

INGREDIENTES carrillera de ternera

  • 2 Carrilleras de ternera
  • Harina de freir
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • 4 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 puerro
  • 1 botella de vino tinto (bueno)
  • Orégano, romero
  • Aceite de oliva fvirgen extra
  • Pimienta y sal

PREPARACIÓN
Lo más importante es tener limpias las carrilleras,que lo haga tu carnicero de confianza.
Añade un poco de aceite en la olla a potencia máxima. Salpimenta las carrilleras, enharina y fríelas hasta dorarlas. Retira y reserva.
Baja el fuego un poco, y en ese mismo aceite añade la verdura picada; dórala aproximadamente 5 minutos a fuego medio.
Echa de nuevo la carne, incorpora el vino y las hierbas.
Tapa la olla y cuando comience a hervir, cuanta 45-50 minutos.
Reserva la carne y tritura la salsa.
Sirve acompañado de unas patatas fritas y/o puré de patatas. Sigue leyendo

Mazamorra o Salmorejo blanco (sin tomate). Opcional Thermomix

Mi amigo Jorge me ha abierto los ojos al descubrir en el barrio el mejor bar-restaurante para desayunar. Hacen un sin fin de tostas y esta mañana hemos probado la que a continuación os ofrecemos.

La mazamorra es el antecesor precolombino del Salmorejo, es una sopa fría parecida al Salmorejo pero sin tomate.

Se elabora con pan, almendras crudas, ajo, aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre y suele llevar huevo duro y aceitunas negras en la guarnición. También puedes añadirle virutas de jamón; en la mesa se pone aceite de oliva virgen por si alguien le quiere añadir un chorrito.

INGREDIENTES: mazamorra

  • 200 gramos de pan de pueblo
  • 50 gramos de almendras crudas
  • 1 diente de ajo
  • 150 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 50 ml de aceite de girasol
  • sal y vinagre al gusto
  • 1 clara de huevo (opcional)
  • Para la guarnición: unas almendras, huevo duro troceado o rayado (o huevo de codorniz), aceitunas negras troceadas.

ELABORACIÓN: Sigue leyendo

Ensalada caprese (tomate, albahaca y queso mozarella)

Esta ensalada es un plato originiario de Capri (Italia);es fresca, fácil y perfecta para primavera o verano. Ideal para acompañar un segundo plato y, sobre todo, para  compartir.

INGREDIENTES: ensalada caprese

  • Tomates cherry
  • Queso Mozarella
  • Hojas de albahaca
  • Aceite
  • Sal
  • Reducción de vinagre (opcional)
  • Pimienta (opcional)

ELABORACIÓN:

Partir el tomate en dos Hacemos lo propio con la mozarella.

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Patatas fritas con ajo, perejil y vinagre

patatas ajo vinagre perejil



Una tapa que ponen en muchos bares es la receta de hoy, pero que también lo puedes preparar para acompañar a un plato (croquetas, carne, pescado, huevos fritos…).


INGREDIENTES

  • 3 patatas medianas
  • perejil picado
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de manzana
  • sal

 

ELABORACIÓN Sigue leyendo

Pollo asado en bolsa de horno

Os confieso que el pollo es una de las carnes que más me gustan. Si encima sale muy económico… qué deciros. Los preparamos de muchas maneras, incluso cuando lo asamos también variamos de vez en cuando. Esta vez lo prepararemos con bolsa de asar, incluyendo verdura y hierbas aromáticas.

pollo al horno

INGREDIENTES: 

  • 1 pollo troceado
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla troceada
  • 2 patatas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pastilla carne
  • pimienta
  • hierbas aromáticas
  • sal

ELABORACIÓN: Sigue leyendo

Ensalada de tomate y kiwi

Sorprende en casa con una ensalada fresca, sobre todo cuando viene el buen tiempo, en la que tardas en prepararla en menos de dos minutos. Nos hemos inspirado en una receta de cocina.enfemenino.com

INGREDIENTES: kiwi

  • 1 tomate bien rojo
  • 1 kiwi
  • sal y pimienta
  • aceite de olive virgen extra
  • 1/2 lima o limón

ELABORACIÓN:

Pela el kiwi. Corta en rodajas de 2 mm aproximadamente el tomate y el kiwi; extiéndelos en un plato. 

Vamos con la vinagreta: 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, zumo de media lima o limón, sal y pimienta negra. Rociar sobre el tomate y kiwi. 

Yo la tomo como aperitivo.