Salmorejo

20 May Salmorejo

Esta receta te puede servir, no sólo como primer plato, sino que además la puedes utilizar como aliño en ensaladas. Paco Ripol es un experto en Salmorejos y no le gusta nada que mencione que se puede hacerlo con pan de molde. Paco, a Parla.

INGREDIENTES

• 1 kg. de tomates maduros
• Un poco de miga de pan candeal o  si no 3 ó 4 rebanadas de pan de molde
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva (1 decilitro cómo mínimo)
• Sal
• Vinagre de jerez (si es posible)

ELABORACIÓN

Se hidrata el pan en agua. Se incorporan los ingredientes al vaso de la batidora, escurriendo el agua del pan, y se bate hasta obtener una mezcla homogénea que, si está muy espesa, se aclara con un poco de agua.

Se sirve frío, decorando con huevo cocido y jamón picado.