Medallón crujiente de solomillo de ternera con guacamole

Una manera diferente y original de preparar un solomillaco.

Solomillo guacamole

INGREDIENTES:

  • solomillo de terenra o buey
  • 1 aguacate grande maduro
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 Tomate
  • cilantro fresco
  • cayena seca en polvo
  • 1 lima en zumo
  • sal
  • tabasco
  • aceite de oliva
  • 200 g de nachos picados
  • 1 huevo
  • harina
  • pimienta
  • sal
  • 1 chorrito de vinagre

ELABORACIÓN: Sigue leyendo

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Carrilleras de ternera. Olla rápida

No puedo vivir sin la olla rápida, porque es tan útil, sencilla y necesaria, que nos saca de la monotonía culinaria. Éste es un claro ejemplo.

INGREDIENTES carrillera de ternera

  • 2 Carrilleras de ternera
  • Harina de freir
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • 4 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 puerro
  • 1 botella de vino tinto (bueno)
  • Orégano, romero
  • Aceite de oliva fvirgen extra
  • Pimienta y sal

PREPARACIÓN
Lo más importante es tener limpias las carrilleras,que lo haga tu carnicero de confianza.
Añade un poco de aceite en la olla a potencia máxima. Salpimenta las carrilleras, enharina y fríelas hasta dorarlas. Retira y reserva.
Baja el fuego un poco, y en ese mismo aceite añade la verdura picada; dórala aproximadamente 5 minutos a fuego medio.
Echa de nuevo la carne, incorpora el vino y las hierbas.
Tapa la olla y cuando comience a hervir, cuanta 45-50 minutos.
Reserva la carne y tritura la salsa.
Sirve acompañado de unas patatas fritas y/o puré de patatas. Sigue leyendo

Costillas de cerdo. Receta 3. Olla rápida

 

Ya publicamos en su día cómo hacer unas costillas estofadas en la olla rápida https://miscaprichosdefogon.com/2014/10/26/costillas-de-cerdo-estofadas-olla-rapida/

Si quieres una receta aún más fácil pero no menos sabrosa, te recomiendo esta otra variante. Inspiración del blog http://www.cocinarpara2.com/

INGREDIENTES: cotilla de cerdo

  • 1 kg. de costillas de cerdo
  • 8 cucharadas de Aceite Oliva Virgen Extra
  • 1 cebolla
  • 100 ml. de vino blanco
  • 100 ml. de agua
  • Mezcla de especias:
    1 cucharadita de ajo en polvo
    1 cucharadita de tomillo
    1 cucharadita de orégano
    1 cucharadita de pimentón dulce
    1 cucharadita de romero

ELABORACIÓN:

Le decimos al carnicero que nos parta las costillas. Precalentamos la olla con la mitad del aceite, añadimos las costillas y dejamos que doren unos 5 minutos a fuego fuerte. Reservamos.

Mientras calentamos el resto del aceite en la olla, vamos picando finamente la cebolla. La doramos a fuego medio hasta que esté transparente. Añadimos las especias , las costillas y removemos bien.

Subimos el fuego, echamos el vino, dejamos que reduzca dos minutos, añadimos agua, esperamos que hierva, cerramos la olla y cuando comience a silbar volvemos a bajar un poco el fuego y contamos 13 minutos.

Una vez haya perdido la presión abrimos la olla y la mantenemos a fuego suave hasta reducir un poco la salsa (6 minutos).

Servir caliente con unas patatas fritas.

Tagliatelle con salmón

Hoy vamos a saltarnos un poco la dieta, porque vamos a mezclar pasta, nata y pescado. Una pequeña bomba, si bien es cierto que de vez en cuando no le hacemos caso a la enfermera Lola. Hay días que merecen darse un homenaje y hoy es uno de ellos. Hemos escogido Tagliatelle, pero puedes hacerlo con cualquier tipo de pasta. Sin o te gusta la nata puedes añadir un poco más de aceite

El plato es económico y muy fácil de preparar.

INGREDIENTES:Tagliatelle con salmón

  • 300 gr Tagliatelle
  • 2 rodajas de salmón fresco sin espinas y sin piel
  • 200 gr de nata para cocinar
  • 1 cebolla grande picada
  • dos dientes de ajo picados
  • sal
  • pimienta
  • eneldo
  • 5 cucharadas de aceite
  • Agua abundante para cocer la pasta

ELABORACIÓN: Sigue leyendo

Guisantes con jamón estilo “Virginia”

INGREDIENTESguisantes jamón

  • 1 bolsa de guisantes congelados.
  • ½ cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharilla de harina.
  • 1 pastilla de caldo de carne.
  • 1 vasito de vino blanco.
  • Sal.
  • Taquitos de jamón o de bacon.
  • 1 o 2 patatas no demasiado grandes (opcional).

 ELABORACIÓN Sigue leyendo

Pisto manchego

INGREDIENTES: 

  • 2 calabacines medianospisto
  • 1 berenjena pequeña(si gusta)
  • 2 pimientos verdes italianos
  • 1 pimiento rojo
  • 1kg de tomates maduros
  • 1 cebolla
  • Sal
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • Aceite de oliva
  • Un poco de azúcar
  • Dos patatas

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Pollo asado en bolsa de horno

Os confieso que el pollo es una de las carnes que más me gustan. Si encima sale muy económico… qué deciros. Los preparamos de muchas maneras, incluso cuando lo asamos también variamos de vez en cuando. Esta vez lo prepararemos con bolsa de asar, incluyendo verdura y hierbas aromáticas.

pollo al horno

INGREDIENTES: 

  • 1 pollo troceado
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla troceada
  • 2 patatas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pastilla carne
  • pimienta
  • hierbas aromáticas
  • sal

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Pulpo a la gallega o Pulpo a Feira

¿A quién no le gusta ponerse morado con este plato?. Varias veces hemos oído que es bastae difícil cogerle  el punto. Pues estás equivocado porque es una gilipollez preparar este manjar. Te lo vamos a detallar de dos maneras: con  sin olla expréss

Te aconsejo que antes de cocinarlo lo tengas congelado, porque así se rompen las fibras musculares que hacen que se quede más duro en el cocinado. Sácalo 24 horas antes a la nevera para que se descongele.

INGREDIENTESpulpo

  • 1 pulpo de 1kg y 1/2
  • 4 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • unas hojas de laurel
  • sal
  • sal en escamas
  • pimentón dulce
  • aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

En olla rápida: Introduce dentro el laurel y el pulpo ya descongelado sin añadir nada de agua a la olla.  No te asustes, que no, qu no hay que añadir agua porque irá perdiendo agua con la cocción. Cierra la olla y ponla al fuego. Cuando empiece a salir vapor, cuenta 7 minutos por cada kilo de pulpo. Por ejemplo, siel pulpo pesa 1,5 kg, cuenta entones 10,5 minutos

En cazuela: Echamos agua hasta cubrir la mitad de la cazuela. Pon a hervir agua con la cebolla y el laurel. En el momento de hervi lo asustamos 3 a 5 veces, esto es, lo metemos y lo sacamos 3-5 veces, de esa forma veremos como se encoje (se asusta). Lo dejamos cocer ya dependiendo el tamaño. En el caso de un pulpo mediano unos 30 minutos serán suficientes

Cuando finalice la cocción dejamos enfriar, sacamos el pulpo y lo cortamos en rodajas

Si lo deseas , en otra cazuela podemos poner a cocer con un poco de sal unas rodajas de patatas (cachelos), de 1 cm aprox. Servirán como base o cama para añadir encima las rodajas de pulpo.

Espolvorea con bastante pimentón dulce. Riega por encima con un buen chorro de aceite de oliva. Finaliza añadiendo la sal. Servir caliente

Lubina al horno

Cuando usamos el horno y probamos este tipo de platos, se me saltan las lágrimas cual “petit infant”cada vez que demanda biberón, bien sea por el sabor y pasión que ponemos o por la facilidad para cocinar gracias al electrodoméstico en cuestión.

Hay mil formas de preparar la lubina al horno, quizá ésta sea de las más comunes. Espero que os guste:

Lubina al horno

INGREDIENTES

  • Una lubina  unos 750 gr.
  • Una cebolla grande.
  • Un par de patatas medianas.
  • Un tomate.
  • Medio pimiento rojo.
  • Un vaso de vino.
  • Perejil.
  • Un par de ajos.
  • Aceite y sal. Sigue leyendo