Medallón crujiente de solomillo de ternera con guacamole

12 Dic Medallón crujiente de solomillo de ternera con guacamole

Una manera diferente y original de preparar un solomillaco.

INGREDIENTES:

• solomillo de terenra o buey
• 1 aguacate grande maduro
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 1 Tomate
• cilantro fresco
• cayena seca en polvo
• 1 lima en zumo
• sal
• tabasco
• aceite de oliva
• 200 g de nachos picados
• 1 huevo
• harina
• pimienta
• sal
• 1 chorrito de vinagre

ELABORACIÓN:

Sacamos una cerveza para ir tomando, bien fresquita.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Rebozamos el solomillo con harina, huevo batido y nachos picados. Doramos en una sertén con dos cucharadas de aceite hata que selle. Un minuto por cada lado.

Retiramos y lo metemos en el horno a 200º durante 4 minutos. No me gusta hecho, ha de quedar al punto, pero a gusto del consumidor.

Mientras se hace en el horno vamos con el guacamole: pelamos y sacamos la carne del aguacate. La “esmagamos” con un tenedor, .echamos el zumo de lima, unas hojas de cilantro, el tabasco (3 gotas), la cayena, un chorro de limón y la sal. LO trituramos todo en la batidora, no hace falta que sea una masa, sólo un poco, queremos tropezones.

Cortamos en cuadrados el tomate, Añadir aceite, sal, pimienta y un a cucharada de vinagre.

Cortamos la cebolla.

Vamos con el emplatado: echamos primero el guacamole y el tomate. Ponemos encima el solomillo y encima la cebolla. Añadir un chorrito del aliñado del tomate por encima.

El plato lo hemos visto en canal cocina de Gonzalo D’Ambrosio, un auténtico crack.