Cebolla caramelizada. Thermomix 31

cebolla

La cebolla caramelizada resulta excelente como acompañamiento de carnes a la plancha, pescados, o como aperitivos (por ejemplo en una tostada con un poco de queso de cabra y aceite de oliva).

INGREDIENTEScebolla caramelizada

  • 3 cebollas grandes.
  • 50 gr. de brandy.
  • 50 gr. de aceite de oliva.
  • 50 gr. de azúcar moreno.
  • 15 gr. de caramelo líquido.
  • sal y pimienta.

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Arroz con aceitunas. Thermomix 31

Esta semana, cuando estuve en una clase de Thermomix en Potosí, uno de los platos que me sorprendió por ser sencillo, delicioso y asequible para todos los bolsillos, fue este arroz con aceitunas.

La mezcla de las aceitunas verdes y negras es perfecta junto con el arroz. La receta es del libro “Arroces de Levante”.  La foto que le hice no me quedó del todo bien, por lo que la tomado del blog http://cocianita.blogspot.com.es/

INGREDIENTESArroz con aceitunas

  • 200gr de pimiento rojo.
  • 200gr de tomate natural.
  • 100gr de cebolla.
  • 2 dientes de ajo enteros.
  • 100gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 1 litro de agua.
  • sal.
  • unas hebras de azafrán o una cucharada de colorante.
  • 1 pizca de cayena en polvo (opcional).
  • 250 gramos arroz.
  • 100 gramos aceitunas verdes sin hueso.
  • 100 gramos aceitunas negras sin hueso.

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Espinacas a la catalana

INGREDIENTESespinacas

  • 2 kg de espinacas.
  • 100 g de jamón curado.
  • 100 g de pasas de Málaga.
  • 50 g de piñones.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 dl de aceite de oliva.
  • 4 cucharadas de puré de tomate.
  • 1 copa de vino seco.
  • Sal, pimienta y canela molida.
  • 8 triángulos de pan de molde.

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Fideuá

Continuando con el aprendizaje en otros blogs, muchos de ellos hacen referencia a uno singular: webosfritos.com. De este modo, ayer me atreví con un plato típico levantino que es un locurón si sale bien. Me puse manos a la obra y decidí hacer una fideuá. He de decir que esta receta me quedó de c…

En verano suelo ir cerca de Gandía y los expertos me recomiendan que use fideo fino, nada del fideo gordo que suelo ver por internet. Con una decisión salomónica me incliné por usar fideo mediano, q pa. La publico porque es la receta de Fideuá que mejor me ha quedado.

INGREDIENTESfideua

4 personas

Para el fumet

  • Las cascaras de las gambas o gambón.
  • Un hueso de rape.
  • Si tenemos, morralla de pescado.
  • La parte verde de un puerro.
  • ½ cebolla.
  • Una zanahoria.
  • Una ramita de perejil.
  • Sal.
  • Agua.
  • 5 cucharadas de aceite.

Para la fideuá

  • 2 dientes de ajo.
  • Un trozo de puerro.
  • ¼ de cebolla pequeña.
  • 150 gr de tomate triturado natural.
  • Sal.
  • 5-6 cucharas de aceite de oliva virgen extra.
  • ½ cola de rape (OPCIONAL).
  • 300 gr de gambas peladas o gambón partido en trozos.
  • 100 gr de chirlas.
  • 2 sepias pequeñas o anillas de pota.
  • Unas cigalas (opcional).
  • Fideos de fideuá —medianos, no gordos.

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