Pisto manchego

09 Jun Pisto manchego

INGREDIENTES: 

• 2 calabacines medianos
• 1 berenjena pequeña(si gusta)
• 2 pimientos verdes italianos
• 1 pimiento rojo
• 1kg de tomates maduros
• 1 cebolla
• Sal
• 1 pastilla de caldo de carne
• Aceite de oliva
• Un poco de azúcar
• Dos patatas

 ELABORACIÓN

Pelar los tomates y partirlos en trozos lo más pequeños posibles.

Picar la cebolla.

Lavar los pimientos, abrirlos con un cuchillo y quitarles la parte superior. Quitar las semillas y partirlos en trocitos.

Poner un poco de aceite en una sartén y poner a calentar a fuego medio.

Añadir los pimientos y cebolla picados en la sartén, a fuego lento, y darles vuelta de vez en cuando. Cuando esté a medio hacer se añade el tomate troceado y un pellizco de azúcar para que pierda la acidez, sal y la pastilla de caldo de carne.

Pelar la berenjena cortarla en cuadraditos y poner a remojar en agua con sal para que suelte el amargor.

Pelar los calabacines y cortarlos en dados.

Poner al fuego otra sartén con un poco de aceite, y verter los calabacines y si os gusta la berenjena. Freír a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

Cuando los ingredientes de las dos sartenes estén hechos juntarlos todo en una. Mantener unos minutos en el fuego dándoles unas vueltas. Por último se fríen unas patatas en cuadraditos y se le añaden al pisto en el último momento.

En mi casa cuando se ponía como acompañante era con huevos fritos o con carne.

Photo credit: BocaDorada / Foter / Creative Commons Attribution-ShareAlike 2.0 Generic (CC BY-SA 2.0)