Ensalada de bacon de pavo sobre base de salmorejo de melocotón.

Estos días de verano son propicios para comer sano, apostamos por las recetas saludables. Las ensaladas son fáciles de preparar, sacian nuestra sed por su elevado contenido en agua y otros nutrientes esenciales para nuestro organismo. Ayudan a mantener la piel nutrida e hidratada.

No todas las ensaladas son aburridas; en esta ocasión vamos a proponeros una receta con un ingrediente sorprendente bajo en calorías, el bacon de pavo. Si encima lo acompañamos con un salmorejo original, tus comensales te lo agradecerán.

ElPozo-Infografia

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA

  • 1/2 bolsa de lechuga variadaensalada salmorejo
  • Bacon de pavo marca ElPozo
  • Cebolla frita (opcional)
  • Palotes de pan
  • Queso (el que más te guste)
  • Rayadura de limón

INGREDIENTES SALMOREJO

  • 500 gr de melocotón rojo
  • 1 tomate pera
  • 80 gr aceite oliva virgen extra
  • 40 gr de pan
  • Pimienta
  • sal

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Ensalada caprese (tomate, albahaca y queso mozarella)

Esta ensalada es un plato originiario de Capri (Italia);es fresca, fácil y perfecta para primavera o verano. Ideal para acompañar un segundo plato y, sobre todo, para  compartir.

INGREDIENTES: ensalada caprese

  • Tomates cherry
  • Queso Mozarella
  • Hojas de albahaca
  • Aceite
  • Sal
  • Reducción de vinagre (opcional)
  • Pimienta (opcional)

ELABORACIÓN:

Partir el tomate en dos Hacemos lo propio con la mozarella.

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Ensalada templada de garbanzos, judías verdes con mahonesa al curry

Después de la hamburguesaca de anoche hoy nos apetece algo más suave. Las judías verdes se pueden tomar de mil formas. Se puede tomar con mahonesa, pero si os parece esta vez le daremos una vuelta.

INGREDIENTES: ensalada garbanzos

  • 500gr de judías verdes planas
  • dos patatas medianas
  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • curry en polvo
  • aceite
  • sal
  • perejil picado

Para la mahonesa al curry:

  • 1 vaso de aceite de girasol u oliva suave
  • 1 huevo
  • sal
  • zumo de medio limón o vinagre
  • 1/2 cucharada curry en polvo

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Ensalada de tomate y kiwi

Sorprende en casa con una ensalada fresca, sobre todo cuando viene el buen tiempo, en la que tardas en prepararla en menos de dos minutos. Nos hemos inspirado en una receta de cocina.enfemenino.com

INGREDIENTES: kiwi

  • 1 tomate bien rojo
  • 1 kiwi
  • sal y pimienta
  • aceite de olive virgen extra
  • 1/2 lima o limón

ELABORACIÓN:

Pela el kiwi. Corta en rodajas de 2 mm aproximadamente el tomate y el kiwi; extiéndelos en un plato. 

Vamos con la vinagreta: 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, zumo de media lima o limón, sal y pimienta negra. Rociar sobre el tomate y kiwi. 

Yo la tomo como aperitivo.

Ensalada de arroz

A mi manera es como he hecho esta receta, más bien porque no tenía todos los ingredientes de la receta de Arguiñano y en lugar de hacer una vinagreta he optado por aliñarlo con salmorejo. Francamente, ha salido de escándalo

INGREDIENTESarroz

  • 300 gr. de arroz redondo
  • un poco de lechuga cortada en bolsa
  • 1 rodaja de melón
  • 2 lonchas gruesas de jamón cocido  o pavo
  • 2 zanahorias
  • 10 judías verdes o 50 gr de acelgas congeladas (opcional)
  • 6 espárragos verdes
  • 10 aceitunas negras (opcional)
  • 10 aceitunas verdes

Para el Salmorejo:

  • 1/2 kg. de tomates maduros
  • Un poco de miga de pan candeal o  si no 1 ó 2 rebanadas de pan de molde
  • 1/2 diente de ajo
  • Aceite de oliva (50cl)
  • Sal
  • Vinagre de jerez (si es posible)

ELABORACIÓN

Cocemos el arroz en una cacerola 20 minutos o en la olla rápida (1 minuto desde que sube la válvula). Escurre , refresca y a reservar.

Pica las zanahorias, las judías verdes (en rombos) y los espárragos en dados y cuécelos en abundante agua durante 5 minutos. Retira y resérvalos.

Corta el melón y el jamón en dados.

Mezcla el arroz con el resto de los ingredientes (espárragos, zanahorias, judías, aceitunas, melón y jamón).

Haz un poco d salmorejo (ver receta en https://miscaprichosdefogon.com/2012/05/20/salmorejo/)

Coloca la lechuga como base del plato. Incorpora la mezcla con el arroz y echa encima unas cucharadas de salmorejo

Ensalada de garbanzos

INGREDIENTES Ensalada de garbanzos

  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 1 lata de atún
  • 2 o 3 tomates
  • 1 cebolleta
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 1 lata de atún o caballa
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • perejil pimienta y sal

ELABORACIÓN

Escurre bien los garbanzos y reserva en un bol grande. Añade el resto de ingredientes finamente picados. Salpimenta, aliña con aceite y vinagre.

Meter el bol en la nevera al menos dos horas y servir frío

Nota: puedes añadir otras verduras al gusto (champiñones, pepino, pimiento rojo…)

Ensalada de langostinos y brotes de verdura con nectarinas a la parrilla

Qué bueno es ajustar las cantidades de los ingredientes en las ensaladas a tu gusto. Mezclar sabores muy diferentes, inventar sobre recetas ya leídas en otros blogs. En este caso he hecho una versión de una receta de directos al paladar.  He sustituido algunos ingredientes y enriquecida la vinagreta.

Los afortunados Rubén y Cristina, viejos amigos de la infancia, vinieron a cenar el sábado pasado y probaron este entrante.

INGREDIENTES 

  • 500 gr de langostinos cocidos
  • 2 nectarinas medianas
  • 100 gr de mezcla de brotes (espinaca, lechuga y canónigos)
  • un poco de cebolla frita (la venden en el mercadona)
  • unas pocas pasas

PARA LA SALSA

  • 3 pepinillos
  • 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadita de vinagre balsámico
  • 1 lima
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • una cucharada de salsa perryns (opcional)
  • sal al gusto

ELABORACIÓN

Pelar los langostinos, quitarles cuerpo y cabeza.

Pelamos y troceamos las nectarinas, mientras poner a calentar una cucharada de aceite en una sartén y freir los trozos de la fruta durante 3 minutos por ambos lados, hasta que veas que se doran.

Par a la salsa, trocea los pepinillos, el cilantro, añade el resto de ingredientes y mezcla bien en un cuenco

Para emplatar: la base de las verduras, encima los langostinos y las nectarinas. Echa por encima la salsa.

Aguacates rellenos de ensaladilla rusa

INGREDIENTES aguacates

  • 4 aguacates.
  • 200 gr. de bonito en aceite.
  • 100 gr. de guisantes desgranados.
  • 3-4 hojas de lechugas variadas.
  • 1 tomate.
  • 1 cebolleta.
  • 1 huevo.
  • agua.
  • aceite virgen extra.
  • sal.
  • perejil picado.

Para la salsa rosa:

  • 1 vaso de mayonesa.
  • 2-3 cucharadas de tomate concentrado.
  • zumo de 1/2 naranja.
  • un chorrito de brandy.
  • unas gotas de salsa picante.

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Ensalada exótica de corazones de pasta con espárragos trigueros y langostinos

Muy sencilla de preparar, resulta una forma diferente de tomar marisco. En mi caso aproveché unos trigueros que tenía en la nevera y una pasta que me trajo mi amiga Eva de Italia (en forma de corazones). Los langostinos podéis comprarlos frescos, pero también se pueden comprar colas congeladas sin piel para no tener que pasar el tiempo de pelarlos.

Si os fijáis estamos combinando sabores de mar y tierra.

INGREDIENTES pasta con espárragos y langostinos

  • 350 g de pasta. Podéis utilizar cualquiera
  • 20 langostinos
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 3 dientes de ajo
  • El zumo de un limón
  • 5 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de mantequilla
  • pimienta y sal

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Melón caramelizado con brotes de lechuga, salsa de yogurt a la menta y crujiente de pollo

Esta receta, de supermercado El Corte Inglés, la he probado esta noche con mi chica por su  cumpleaños, quedando una vez más como un señor. Gracias por tus elogios, L.

INGREDIENTESMelón caramelizado con brotes de lechuga, salsa de yogurt a la menta y crujiente de pollo

  • 1 melón piel de sapo
  • 200 g de azúcar moreno
  • 1 bolsa de brotes de lechuga
  • 2 yogures griegos
  • 2 hojas de menta fresca o hierbabuena picada
  • una pizca de sal
  • una pizca de pimienta negra
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 huevo fresco
  • 150 g de harina
  • 150 g de pan rallado
  • una pizca de sal
  • aceite de oliva

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