Pastela marroquí con aroma de azahar

Estos días estamos cocinando todos demasiado, creo, a causa del Coronavirus. Más que confinados, estamos confitados, al menos en casa. Las curvas empiezan a tener mayor visibilidad. Esta receta la descubrí hace dos años y es hoy cuando decido subirla al blog. La base principal es el pollo y la mezcla de especias, su mayor baluarte.

Nos inspiramos en la receta de Sergio Rodríguez en Canal Cocina.

pastela marroquí

INGREDIENTES:

  • 6 contramuslos de pollo sin hueso y piel
  • 3 cebollas medianas
  • 1 rama de apio
  • un paquete de pasta filo
  • 150 gr almendras fritas
  • perejil
  • cilantro (opcional)
  • pimienta negra
  • curry en polvo
  • canela molida
  • azúcar moreno
  • colorante
  • pimienta negra
  • 50gr de mantequilla
  • agura de azahar
  • azúcar glas

ELABORACIÓN

Pelamos picamos la cebolla y el apio, pochamos con un poco de aceite. Añadimos el pollo en daditos pequeños y salteamos 4 minutos.

Precalentamos el horno a 180 grados. Mientras, en la sartén echamos dos golpes de canela, pimienta negra, colorante y curry, 1 cucharada de azúcar moreno. Removemos medio minuto. Ponemos el cilantro y el perejil. Removemos dos minutos. Añadimos un chorrito de agua de azahar y las almedras picadas. Apagamos y dejamos que temple (es muy importante).

Vamos a trabajar ahora con la pasta filo. En el micro derretimos 30 segundos la mantequilla. Cogemos 3 o 4 hojas de masa y las pintamos con la mantequilla superponiéndolas una a una

En el interior colocamos el relleno (nunca caliente) y vamos cerrando con cuidado. Lo puedes hacer como prefieras: te dejo dos opciones:

  • Como un cilindro y vas enrollando.
  • En lugar de enrollar, pones encima otras 2 o 3 hojas de pasta pintadas con mantequilla y vas cerrando poco a poco los extremos

Cuando hayas cerrado la pastela, pinta la superficie con la yema de un huevo y la introducimos en el horno precalentado unos 18-20 minutos.

Retiramos del horno, dejamos que enfríe y añadimos por encima azúcar glas y canela en polvo.

Nota: Hay gente que no le gusta el cilantro, no pasa nada. La hemos preparado de las dos maneras. Vas gozar igual

La foto la hemos sacado de foter.com . Ya sabéis que lo mí no es la fotografía, jejeje.

Fideua de pollo y conejo

Estoy recopilando recetas, ahora que en época de coronavirus estamos “secuestrados” en casa. Mucho ánimo a todos. Y un merecido reconocimiento a sanitarios, farmacéuticos, fuerzas y cuerpos de seguridad, mercados, bancos…

Este plato es famoso por ser de sepia, gambas.. pero descubrí hace poco que se puede cocinar con carne. En esta ocasión de pollo y conejo (opcional)

Fideua de pollo y conejoINGREDIENTES:

  • Pollo y conejo (opcinal), troceado
  • Media cebolla picada
  • Medio pimiento verde picado
  • Caldo de pollo (500-600 ml)
  • Fideos finos o medianos (300 gr)
  • Tomate frito ( 4 cucharadas)
  • Unas hebras de azafrán
  • 3 dientes de ajo picados
  • Sal (una cucharadita pequeña)
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

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Muslos de pollo con miel y curry

“Peazo” descubrimiento de esta receta por su simplicidad y lo buena que sale. Sorprende su jugosidad y por los distintos sabores que deja la salsa. Incluso es ideal para los niños.

Quedan crujientes por fuera y muy tiernos por dentro

pollo curry miel

INGREDIENTES:

  • 8 muslos de pollo
  • 100 gr de miel
  • 2 cucharadas de curry
  • el zumo de una lima
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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Pollo al chilindrón

Pollo al chilindrónHola, es una receta tradicional, de las de toda la vida, de esas que mi padre le daba un toque personal que jamás encontré en otro sitio

INGREDIENTES

  • Un pollo troceado
  • 2 cebollas
  • un pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 4 tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 150 gr de jamón en taquitos
  • 250gr de vino blanco
  • 100 gr de agua
  • pimienta negra
  • 1 hoja de laurel
  • aceite de oliva virgen extra
  • una pizca de sal
  • pimienta negra
  • 1 pastilla de caldo (pollo o verduras)

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Pollo con champiñones y , spaguetis y bacon al ajillo

Cuando recibes en casa amigos-familiares que comen fatal (no diré nombres), o haces sota, caballo y rey o tratas de encontrar recetas muy sencillas con ingredientes de andar por casa. En esta ocasión he encontrado esta receta de la cocina de la lechuza.

Yo lo voy a hacer con spaguetis en lugar de arroz.

INGREDIENTES pollo

  • 2 pechugas de pollo limpias de piel
  • 1 bandeja de champiñones laminados
  • 100 grs. de bacon en tiras
  • 6 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 1 vaso de vino blanco
  • sal, perejil y aceite
  • 1 cucharada sopera de salsa Perrins
  • 200 grs. de arroz salvaje o pasta (opcional)
  • costrones de pan (opcional)
ELABORACIÓN:

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Arroz con pollo al curry – Thermomix 31

El pollo al curry se prepara de muchas y variadas formas: con leche de coco, piña, tomate, yogur …. He leído muchas versiones .

Esta receta es la adaptación de varias publicadas en la red. Con ella practicamos el uso del recipiente varoma, el cestillo y el vaso, ¿te das cuen?.

Para que resulte más cómodo, uso el vaso desde que empezamos a sofreir las verduras , voy añadiendo los ingredientes por el bocal y no hay que abrir para nada .

Y el arroz lo preparamos al mismo tiempo en el recipiente Varoma .

Arroz con pollo al curry

INGREDIENTES

  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • 1 manzana.
  • 50 grs. de aceite.
  • 1 bandeja de contramuslos deshuesados o pechuga( 600 grs. aprox.)
  • 150 grs. de vino blanco.
  • 100 grs. de agua.
  • sal.
  • pimienta.
  • 2 cucharadas de curry en polvo.
  • 200 grs. de nata líquida o leche ideal.
  • 90 grs. de arroz.
  • 150 grs. de agua.

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Receta de pollo asado con miel y mostaza

“Cienes” de veces hemos preparado en casa pollo asado con especias, limón, y poco más. Nos empieza a aburrir y he encontrado esta original y facilísima versión en directoalpaladar, cómo no. He variado el tiempo de horneado, porque a mí se me tostó la carne a los 80-90 minutos.

El pollo sólo lleva una marinada por encima. Lo he hecho con muslos de pollo con la propia piel, que al tostarse le da muy buen sabor a la carne ya que se caramelizan la miel con la mostaza. Un plato para los amantes de sabores agridulces y originales, pero que os hará olvidar el tradicional asado de pollo.

INGREDIENTESpollo con salsa de miel y mostaza

  • 4 muslos de pollo con piel (pueden ser 6 jamoncitos, como en la receta original).
  • 80 ml de mostaza de Dijon.
  • 80 ml de miel.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 50 ml de vino blanco seco.
  • romero.
  • sal y pimienta.

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Melón caramelizado con brotes de lechuga, salsa de yogurt a la menta y crujiente de pollo

Esta receta, de supermercado El Corte Inglés, la he probado esta noche con mi chica por su  cumpleaños, quedando una vez más como un señor. Gracias por tus elogios, L.

INGREDIENTESMelón caramelizado con brotes de lechuga, salsa de yogurt a la menta y crujiente de pollo

  • 1 melón piel de sapo
  • 200 g de azúcar moreno
  • 1 bolsa de brotes de lechuga
  • 2 yogures griegos
  • 2 hojas de menta fresca o hierbabuena picada
  • una pizca de sal
  • una pizca de pimienta negra
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 huevo fresco
  • 150 g de harina
  • 150 g de pan rallado
  • una pizca de sal
  • aceite de oliva

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Pollo al limón. Thermomix 31

Receta de Cocinavaroma.com, donde Natalia Flores explica que le ha intentado darle un toque diferente huyendo de texturas gelatinosas. Es una de las recetas que te sorprende mientras la cocinas, entre otras cosas porque es muy rápida! (30 minutos) Además, resulta muy ligerita, y acompañada de arroz o pasta, constituye un plato muy completo…
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
pollo al limón
  • 50 gr. de aceite de oliva.
  • 2 dientes de ajo pelados.
  • 15 gr. de almendras tostadas y peladas.
  • 1 tostada de pan integral de unos 5 gr.
  • 70 gr. de zumo de limón.
  • 30 gr. de agua.
  • 40 gr. de aceite de oliva, además de la anterior.
  • 700 gr. de pollo en trozos o dados (pechuga, muslitos, etc…).

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Pollo al ajillo. Olla rápida

Este es uno de los primeros platos en olla que atreví a cocinar. Una vez más, receta de mi madre Clo. Brutal.

INGREDIENTESpollo al ajillo

  • 8 contramuslos de pollo
  • 5 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Un vasito de vino blanco
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • Un vasito de agua
  • Sal

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