01 Abr Pastela marroquí con aroma de azahar
Estos días estamos cocinando todos demasiado, creo, a causa del Coronavirus. Más que confinados, estamos confitados, al menos en casa. Las curvas empiezan a tener mayor visibilidad. Esta receta la descubrí hace dos años y es hoy cuando decido subirla al blog. La base principal es el pollo y la mezcla de especias, su mayor baluarte.
Nos inspiramos en la receta de Sergio Rodríguez en Canal Cocina.
INGREDIENTES:
- 6 contramuslos de pollo sin hueso y piel
- 3 cebollas medianas
- 1 rama de apio
- un paquete de pasta filo
- 150 gr almendras fritas
- perejil
- cilantro (opcional)
- pimienta negra
- curry en polvo
- canela molida
- azúcar moreno
- colorante
- pimienta negra
- 50gr de mantequilla
- agura de azahar
- azúcar glas
ELABORACIÓN
Pelamos picamos la cebolla y el apio, pochamos con un poco de aceite. Añadimos el pollo en daditos pequeños y salteamos 4 minutos.
Precalentamos el horno a 180 grados. Mientras, en la sartén echamos dos golpes de canela, pimienta negra, colorante y curry, 1 cucharada de azúcar moreno. Removemos medio minuto. Ponemos el cilantro y el perejil. Removemos dos minutos. Añadimos un chorrito de agua de azahar y las almedras picadas. Apagamos y dejamos que temple (es muy importante).
Vamos a trabajar ahora con la pasta filo. En el micro derretimos 30 segundos la mantequilla. Cogemos 3 o 4 hojas de masa y las pintamos con la mantequilla superponiéndolas una a una
En el interior colocamos el relleno (nunca caliente) y vamos cerrando con cuidado. Lo puedes hacer como prefieras: te dejo dos opciones:
- Como un cilindro y vas enrollando.
- En lugar de enrollar, pones encima otras 2 o 3 hojas de pasta pintadas con mantequilla y vas cerrando poco a poco los extremos
Cuando hayas cerrado la pastela, pinta la superficie con la yema de un huevo y la introducimos en el horno precalentado unos 18-20 minutos.
Retiramos del horno, dejamos que enfríe y añadimos por encima azúcar glas y canela en polvo.
Nota: Hay gente que no le gusta el cilantro, no pasa nada. La hemos preparado de las dos maneras. Vas gozar igual
La foto la hemos sacado de foter.com . Ya sabéis que lo mí no es la fotografía, jejeje.
No Comments