Cordero asado

Para preparar un asado de cordero hace falta tiempo, solamente eso, tiempo para hacerlo con cariño y con calma … y claro, un buen género: un cordero lechal de verdad, de vuestro carnicero de cabecera. Con eso y un poco de sal y agua, prácticamente no hará falta nada más para disfrutar de un asado tradicional.

INGREDIENTES

Cuatro personas

  • Medio cordero lechal.
  • un vaso y medio de agua.
  • sal.
  • Manteca de cerdo o aceite en su defecto. Sigue leyendo

Bacalao al horno

¿Quieres quedar como Dios?. Atento a esta elemental pero sobria receta.

bacalao al horno

INGREDIENTES

  • Dos lomos de bacalao desalados.
  • 1 patata.
  • 1 tomate.
  • 2 dientes de ajo.
  • orégano.
  • sal.
  • pimienta.
  • 1/2 cucharada de azúcar.
  • aceite. Sigue leyendo

Cochinillo al horno

No hay que tener miedo de proponer a nuestros invitados suculentos manjares de cara a una Navidad de nivel. En este caso hicimos un cochinillo al horno encasa de mi hermano Jacobo.

Él lo prepara mejor que yo (debe ser porque yo prefiero cordero) así que cogí su receta, casi idéntica a la que nos ofrece http://www.cocinillas.es.

INGREDIENTES

  • Un cochinillo (importante que no sobrepase los 4 kg, si no sería cerdo y el sabor es mucho peor).
  • Aceite, sal gorda, ajo y alguna hierba (laurel, tomillo, perejil, …).

Cochinillo al horno

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Emperador al horno

Llevo mucho tiempo haciendo el pez espada casi siempre a la plancha (con majado de ajo y perejil) y me consta que hay otras maneras de degustarlo.

Es un pescado semigraso, que contiene diferentes vitaminas y minerales. Su contenido en proteínas no es muy elevado, si bien éstas son consideradas de alto valor biológico porque incluyen todos los aminoácidos esenciales.

INGREDIENTESpez espada

  • 750g de pez espada (4 rodajas).
  • 1 cebolleta.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 manojo de perejil.
  • 1/2 vaso de vino manzanilla.
  • 1/4 vaso de aceite de oliva virgen extra.
  • pimienta negra.
  • sal.
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Receta de pollo asado con miel y mostaza

“Cienes” de veces hemos preparado en casa pollo asado con especias, limón, y poco más. Nos empieza a aburrir y he encontrado esta original y facilísima versión en directoalpaladar, cómo no. He variado el tiempo de horneado, porque a mí se me tostó la carne a los 80-90 minutos.

El pollo sólo lleva una marinada por encima. Lo he hecho con muslos de pollo con la propia piel, que al tostarse le da muy buen sabor a la carne ya que se caramelizan la miel con la mostaza. Un plato para los amantes de sabores agridulces y originales, pero que os hará olvidar el tradicional asado de pollo.

INGREDIENTESpollo con salsa de miel y mostaza

  • 4 muslos de pollo con piel (pueden ser 6 jamoncitos, como en la receta original).
  • 80 ml de mostaza de Dijon.
  • 80 ml de miel.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 50 ml de vino blanco seco.
  • romero.
  • sal y pimienta.

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Pimientos asados

Los pimientos asados en tiras suelen incluirse como guarnición de pescados o carnes, como entrantes, en bocadillos, tostas…

Son muy sencillos de cocinar. Sólo has de tener paciencia a la hora de retirarles la piel.

INGREDIENTESpimientos asados

  • 4 o 5 pimientos rojos grandes maduros
  • 3-4 dientes de ajo
  • dos cucharadas de vinagre de jerez
  • comino en polvo
  • aceite y sal

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Vieiras al horno

Pueden hacerse de esta forma las zamburiñas o los mejillones al horno (previamente cocidos y puestos cada uno en media concha). Añadiéndole a la salsa un poco de chorizo y menos jamón, tenemos las vieiras estilo Cortiña, uno de los restaurantes coruñeses donde mejor he comido los mejillones, en Santa Cruz – Lorbé. Vamos todos los años y nunca dejamos de ir.

INGREDIENTESvieiras

  • 4 cebollas
  • 5 lonchas de jamón serrano
  • 1 vaso de vino blanco (albariño o ribeiro)
  • Pan rallado
  • 10 Vieiras
  • 1 cucharada de tomate casero
  • Perejil
  • Aceite de oliva

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