25 Sep Emperador al horno
Llevo mucho tiempo haciendo el pez espada casi siempre a la plancha (con majado de ajo y perejil) y me consta que hay otras maneras de degustarlo.
Es un pescado semigraso, que contiene diferentes vitaminas y minerales. Su contenido en proteínas no es muy elevado, si bien éstas son consideradas de alto valor biológico porque incluyen todos los aminoácidos esenciales.
INGREDIENTES
- 750g de pez espada (4 rodajas).
- 1 cebolleta.
- 2 dientes de ajo.
- 1 manojo de perejil.
- 1/2 vaso de vino manzanilla.
- 1/4 vaso de aceite de oliva virgen extra.
- pimienta negra.
- sal.
ELABORACIÓN
Quitamos la piel al pez espada. Lavamos las rodajas, las secamos con un papel de cocina y las colocamos en una fuente para horno, mojada con aceite, en una sola capa.
Picamos la cebolla, el ajo, el manojo de perejil y la albahaca y lo ponemos cubriendo las rodajas.
Espolvoreamos con el orégano, sal y pimienta y rociamos con el aceite y el vino.
Metemos al horno a 170º C durante una media hora. Estará cuando se dore el ajo.
No Comments