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19 Mar

Posted at 11:57h in Mariscos, Pasta by
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Hola,tras unas semanas sin publicar creo que iba siendo hora de alimentar el blog. Hemos cogido fuerza y qué mejor  que preparar pasta para un día especial, el día del padre.

Si quieres  quedar como un auténtico gourmet los tallarines negros no se deben cocer con agua, sino en un suculento fumet previamente elaborado. Ni te imaginas lo que enriqueces  el plato. Es muy sencillo; además lo venden en casi todas las grandes superficies.

tallarines negros de sepia con gambas langostinos y champiñones

INGREDIENTES: 

  • 250 gr de tallarines negros
  • 350 gr de langostinos y gambas peladas
  • 1 paquete de gulas del norte
  • una bandeja de champiñones
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cayena
  • 150 gr de aceite
  • sal

Para el fumet

10 Feb

Posted at 09:19h in Ensaladas by
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Curiosa y no menos simpática descripción que da nombre a una de las ensaladas  más saludables que podemos encontrarnos. Esta receta es un homenaje a mi gran amiga y vecina Silvia. Fue ella quien me dio a conocer tan exquisita delicia.

Como ya sabéis los especialistas en nutrición recomiendan incluir ensaladas en nuestra dieta por sus innumerables beneficios para la salud: abundantes nutrientes esenciales para nuestro organismo, protegen la piel, hidratan y refrescan y contienen pocas calorías.

La receta es sencilla, pero es recomendable seguir un par de consejos para que salga perfecta.

INGREDIENTES
  • Hojas de lechuga variada
  • Un paquete de gulas (unos 150 gr)
  • Un diente de ajo picado
  • 20 gambones (langostinos) crudos
  • Un paquete de champiñones (200gr aprox.)
  • 100 gr de salmón ahumado
  • zanahoria rallada
  • surimi (100gr)
  • Pasas (opcional)

03 Jun

Posted at 18:00h in Arroces by
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Cocinafacilpilar.blogspot.com permitió que cocinase mi primer risotto de champiñones. Varié el tipo de queso y sustituí el parmesano por queso de Arzúa.

INGREDIENTESrisotto champis

  • 100 g de queso Parmesano o el queso que prefiráis
  • 50 g de aceite
  • 350 g de arroz
  • 150 g de cebolla
  • 1 diente de ajo grande
  • 1 bandeja de champiñones fileteados
  • 900 g de caldo de ave o agua y dos pastillas de caldo
  • el zumo de medio limón
  • 50 g de mantequilla ( a temperatura ambiente). Pimienta al gusto y perejil picado para adornar.
ELABORACIÓN

27 May

Posted at 10:47h in Entrantes, Verduras by
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Reconozco que el huevo y yo no somos muy amigos y suelo comerlo poco. Sí, soy un poco loser pero no disfruto de uno de los alimentos más completos y que da más juego en la cocina. Nadie es perfecto. De este modo suelo incorporarlo en platos como éste, donde se disimula su sabor. Podéis hacerlo sin este ingrediente y queda también muy rico, aunque sí es cierto que, con él, se enriquece el plato.

INGREDIENTESrevuelto champis, gambas y y trigueros
  • Un manojo de espárragos trigueros (cuanto más finos mejor)
  • 200gr de gambas peladas (pueden ser congeladas)
  • Una bandeja de champiñones laminados
  • uno o dos huevos, según se quiera
  • 100 ml. o medio vaso de vino blanco
  • Aceite, sal y pimienta
  • Perejil

ELABORACIÓN

21 May

Posted at 10:13h in Arroces by
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Mi primer risotto lo hice a las 41 años y ya iba siendo hora. Lo recomiendo por lo sencillo que resulta. Está buenísimo.

INGREDIENTES risotto setas
  • 300 gr. de Arroz bomba
  • 300 gr. de setas variadas (yo puse una bandeja de champiñones cortados en láminas)
  • 50 gr. de aceite
  • 1 cebolla (100 gr aprox)
  • 50 gr. de queso parmesano o grana pagano
  • 30 gr de mantequilla
  • 850 gr. de caldo (vegetal o pollo) + 1 vasito de vino blanco
  • Perejil, sal y pimienta
ELABORACIÓN