Ensalada templada «Pérez»

Ensalada templada «Pérez»

Curiosa y no menos simpática descripción que da nombre a una de las ensaladas  más saludables que podemos encontrarnos. Esta receta es un homenaje a mi gran amiga y vecina Silvia. Fue ella quien me dio a conocer tan exquisita delicia.

Como ya sabéis los especialistas en nutrición recomiendan incluir ensaladas en nuestra dieta por sus innumerables beneficios para la salud: abundantes nutrientes esenciales para nuestro organismo, protegen la piel, hidratan y refrescan y contienen pocas calorías.

La receta es sencilla, pero es recomendable seguir un par de consejos para que salga perfecta.

INGREDIENTES

  • Hojas de lechuga variada
  • Un paquete de gulas (unos 150 gr)
  • Un diente de ajo picado
  • 20 gambones (langostinos) crudos
  • Un paquete de champiñones (200gr aprox.)
  • 100 gr de salmón ahumado
  • zanahoria rallada
  • surimi (100gr)
  • Pasas (opcional)

ELABORACIÓN

Pelar los gambones. Reservad los cuerpos. Calentar una sartén con dos cucharadas de aceite  el diente de ajo picado. Una vez lo tengamos caliente salteamos  las gulas unos dos minutos y reservad en un plato. En la misma sartén saltemaos 5 o 6 minutos los champiñones. Finalmente los gambones. Hacedlo en este orden. Es importante. Aquí viene la clave: reservad en otro plato. Dejad que enfríe los gambones, las gulas y los champiñones. Nunca lo mezcles estos alimentos calientes.

Vamos con la vinagreta: echamos 50 ml de aceite en una taza, echamos sal dos cucharadas de vinagre de jerez y removemos con una cucharilla hasta formar la mezcla.

En una bandeja ponemos como base la lechuga, el surimi troceado, zanahoria y salmón en tiras. Luego colocamos encima los chammpiñones, las gulas y los gambones (perdona que te lo recuerde nuevamente, pero que no estén calientes). Añades por encima la vinagreta y…. ¡a disfrutar!.

Nota: Para acompañar y enriquecer la ensalada suelo comprar en Hipercor unos deliciosos minibiscotes de manzana o de cebolla.

Enrique Esquete
eesquete@gmail.com
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