Revuelto de trigueros, champiñones y gambas

27 May Revuelto de trigueros, champiñones y gambas

Reconozco que el huevo y yo no somos muy amigos y suelo comerlo poco. Sí, soy un poco loser pero no disfruto de uno de los alimentos más completos y que da más juego en la cocina. Nadie es perfecto. De este modo suelo incorporarlo en platos como éste, donde se disimula su sabor. Podéis hacerlo sin este ingrediente y queda también muy rico, aunque sí es cierto que, con él, se enriquece el plato.

INGREDIENTES

• Un manojo de espárragos trigueros (cuanto más finos mejor)
• 200gr de gambas peladas (pueden ser congeladas)
• Una bandeja de champiñones laminados
• uno o dos huevos, según se quiera
• 100 ml. o medio vaso de vino blanco
• Aceite, sal y pimienta
• Perejil

ELABORACIÓN

Cocer los trigueros y reservar

Corta 2 cm la base de los espárragos (Eso lo desechas). A continuación trocea en trozos pequeños los tallos de los espárragos. Los cueces 5 o 6 minutos a fuego medio. Reserva.

En una sartén pon el aciete, un par de ajos y, cuando doren, agrega los champiñones. Sofríe 8 minutos a fuego medio y, cuando se evapore el agua, incorpora el vino blanco. Cuece 4 minutos más para que se evapore el alcohol.

Incorpora los espárragos cocidos y remueve despacio. Dora 5 minutos. Añade las gambas y cuece 4 minutos más.

Agregar el perejil, sal y pimienta al gusto. Incorporar el huevo sin batir y, cuando esté a medio cuajar, … ya puedes servirlo.

Incorpora el huevo sin batir