23 Jul Risotto de champiñones con huevo
INGREDIENTES
4 personas
- 600 gr. de champiñones
- 200 gr. de arroz
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 1 esqueleto de pollo o agua con una pastilla de caldo de pollo
- 4 huevos
- agua
- vinagre
- aceite de oliva
- sal
- perejil
ELABORACIÓN
Preparar el caldo cociendo el caparazón del pollo o la pastilla de caldo de pollo en abundante agua con sal y una ramita de perejil. Dejar que hierva durante 18-20 minutos. Colar y reservar.
Pelar y picar los dientes de ajo y ponerlos a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite. Picar la cebolleta y añadirla. Sazonar y deja pochar. Cuando el sofrito coja color, limpiar los champiñones, trocearlos y agregarlos. Cocinar a fuego medio. Cuando se doren, añadir el arroz. Incorporar 2 cazos de caldo y remover para que vaya soltando la fécula. Continuar añadiendo poco a poco el caldo de pollo sin dejar de remover. Cocinar a fuego medio durante 15-18 minutos.
Tener preparada una cacerola con agua a punto de hervir, sal y un chorrito de vinagre. Cascar los huevos y escalfarlos a fuego moderado durante 3-4 minutos. Cuando estén hechos, retirarlos a un plato. Servir cada ración de arroz con un huevo escalfado por encima. Decora con una ramita de perejil.
Consejo de mi amigo Diego: También puedes añadir los champis a la vez que el arroz, si quieres cocer menos esta verdura.
Diego Pajarón
Posted at 11:36h, 24 julioEsquete, tiene una muy buena pinta, pero yo le echaría los champiñones más tarde para que quedaran menos cocidos y blandengues, más enteros (opinión personal vamos). El resto impecable. Un osculo
miscaprichosdefogon
Posted at 12:16h, 24 julioTienes razón, Diego, puedes echarlos junto con el arroz. Probaré a hacerlo la próxima vez
Ósculos a ti también
Angeles
Posted at 14:13h, 26 julioMuy rico tiene que estar,y soy de la misma opinion de Diego ,el campi si esta blandurrio no es agradable ,y pierde sabor ,mejor que esten enteritos
Un abrazo NINES