Pastel de calabacín

14 Feb Pastel de calabacín

Posted at 16:30h in Verduras by

INGREDIENTES

  • ½kg. de calabacines grandes o cuatro pequeños.
  • ¼kg de cebollas.
  • 3 cucharadas de aceite.
  • ½ tarrina de queso cremoso (Philadelphia o San Millán).
  • 1 vaso de leche.
  • 4 huevos.
  • Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

Estofar tapados el calabacín y la cebolla cortados en rodajas finas en una cazuela con el aceite y a fuego muy flojo (15 minutos si es en el microondas).

Cuando todo está tierno dejar que se consuma el agua de cocción que suelta, teniendo cuidado de que no tomen color.

Batir los huevos en la batidora con el queso y la leche, hasta obtener una masa uniforme. Mezclarlo con el calabacín y la cebolla. Sazonar con sal y pimienta. Engrasar un molde redondo y añadir la preparación.

Cocer al baño María durante 30 o 40 minutos, desmoldar y servir con salsa escalibada.

Hemos cogido la foto de http://grelospower.blogspot.com.es

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Enrique Esquete
eesquete@gmail.com
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