Espinacas a la catalana

21 Sep Espinacas a la catalana

INGREDIENTES

• 2 kg de espinacas.
• 100 g de jamón curado.
• 100 g de pasas de Málaga.
• 50 g de piñones.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 dl de aceite de oliva.
• 4 cucharadas de puré de tomate.
• 1 copa de vino seco.
• Sal, pimienta y canela molida.
• 8 triángulos de pan de molde.

ELABORACIÓN

Limpiar las espinacas, cambiándoles varias veces el agua.

Cocerlas durante 5 minutos en su propia agua al ponerlas en la olla sin escurrirlas demasiado.

Una vez cocidas, escurrirlas por completo y picarlas.

Poner las pasas en remojo en un poco de agua, quitándoles las semillas.

Pelar la cebolla y picarla fina. Rehogarla en una sartén junto con el jamón cortado menudo y, antes de que la cebolla se dore, añadir el diente de ajo picado y remover.

Incorporar las espinacas, el tomate, las pasas y los piñones. Cocinar a fuego lento 10 minutos.

Sazonar con un poco de sal, pimienta y canela molida. Mezclar bien. Rociar con el vino y rehogar unos minutos más.

Servir en una fuente con los triángulos de pan frito adornando alrededor

Photo credit: Receitasparatodososdias / Foter / Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 2.0 Generic (CC BY-NC-ND 2.0)