26 Oct Costillas de cerdo estofadas. Olla rápida
No presentamos nada nuevo, es similar a un estofado convencional de ternera. Solo que cambiamos el tipo de carne. Esta vez nos inclinamos con por costillas de cerdo. Personalmente a mí me gusta más que si lo hago con morcillo, cordero o incluso puntos de solomillo de cerdo. Aquí os dejo la receta. Recomendable 100%. Una vez más, mis vecinos Íñigo y Silvia, mis fuentes de inspiración.
INGREDIENTES:
- 1 kg de costillas de cerdo partidas
- 3 patatas grandes
- 2 pimientos verdes
- 2 cebollas medianas
- 2 zanahorias medianas
- 2 tomates maduros rallados
- 3 o 4 dientes de ajos
- romero, tomillo o similar
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta
- sal
- colorante o azafrán
- 1 vaso de vino blanco
- agua
- 1 pastilla de caldo de carne
- 1 hoja de laurel (opcional)
ELABORACIÓN
Salpimentar las costillas. En la olla poner un poco de aceite y cuando esté caliente dorar las costillas. Reservar.
Trocerar las verduras (salvo las patatas y tomates), y sofreirlas en la olla en el mismo aceite en el que has usado para las costillas. Cuando estén sofritas añadir los tomates rallados y remover 5 minutos a fuego medio; rectificamos de sal.
Ahora añadimos la carne, las patatas, el vino, colorante o azafrán, laurel, sal, las especias y agua hasta cubrir casi las costillas. Tapar la olla y cuando comience a echar vapor por el bocal contamos 7 minutos.
Apagamos el fuego y abrir a los 15 minutos
Nota: Si no te gustan los tropezones de la verdura puedes reservar la carne y patatas, batiendo el resto de los ingredientes con la salsa.
Nota: Si ves que no te ha espesado el guiso, machaca un par de trozos de patata e incorpóralos
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