01 Jun Paté de anchoas con atún
INGREDIENTES
- Una cucharada de mahonesa
- Dos o tres quesitos
- Una lata de atún escurrido
- Una lata de anchoas escurrida
Entrantes
01 Jun Paté de mejillones
INGREDIENTES
- 1 lata de mejillones en escabeche
- ½ tarrina de queso de Philadelphia o similar
- Palitos de zanahoria
- Patatas fritas
27 May Revuelto de trigueros, champiñones y gambas
Reconozco que el huevo y yo no somos muy amigos y suelo comerlo poco. Sí, soy un poco loser pero no disfruto de uno de los alimentos más completos y que da más juego en la cocina. Nadie es perfecto. De este modo suelo incorporarlo en platos como éste, donde se disimula su sabor. Podéis hacerlo sin este ingrediente y queda también muy rico, aunque sí es cierto que, con él, se enriquece el plato.
INGREDIENTES
- Un manojo de espárragos trigueros (cuanto más finos mejor)
- 200gr de gambas peladas (pueden ser congeladas)
- Una bandeja de champiñones laminados
- uno o dos huevos, según se quiera
- 100 ml. o medio vaso de vino blanco
- Aceite, sal y pimienta
- Perejil
ELABORACIÓN
26 May Tartar de aguacate
Siempre me ha sorprendido el aguacate, porque es un ingrediente que queda perfecto en multitud de platos. Su textura, su sabor, y sus propiedades son inmejorables.
En este caso he decido utilizar una receta de tartar de salmón del blog directoalpaladar.com, cambiado algunos ingredientes pero manteniendo su espíritu. He aquí, pues, esta receta de tartar de aguacate sobre tosta.
INGREDIENTES
- 1 aguacate
- 1 cebolla mediana
- 2 tomates pequeños
- 1 limón
- 5 pepinillos en vinagre de tamaño grande
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de kétchup
- 2 cucharitas de café de salsa perrins
- 5 gotas de tabasco
- una cucharada de zumo de limón
- sal y pimienta.
26 May Ensalada Templada de Lentejas con vinagreta de Mostaza
Antes de la Navidad de 2011, mi amigo Chelo me sorprendió con una ensalada tan rica, fácil y rápida de hacer que no dudé un momento en incluirla entre mis menús. Fue un éxito, según aquellos que la probaron en casa. INGREDIENTES
- 250 gr de lentejas pequeñas pardinas
- 50 gr de mantequilla
- 100 gr de zanahoria en brunoise
- 1/2 de cebolla picada
- 100 gr. de bacon en brunoise
- 300 ml. de caldo de pollo
- cogollos de lechuga
- sal y pimienta
- 30 gr. de mostaza en granos
- dos cucharas de vinagre de vino
- 100 m.l de aceite de oliva
- 3 cucharadas soperas de perejil picado
20 May Gazpacho de fresas
La receta de gazpacho de fresas consigue una fusión muy especial y agradable. La aprendí del maestro Chelo, un tío muy dinámico.
La cantidad de fresas a utilizar -mayor, menor o igual a la de tomates- depende mucho de la intensidad de sabor frutal que queramos conseguir. Existen muchas versiones de este plato, pero para conseguir un buen equilibrio recomendamos la siguiente:
INGREDIENTES
- 750 gr kilo de tomates maduros
- 500 gr de fresas
- 1 cebolla tierna
- 1 ajo
- 1 pimiento verde pequeño
- 100 gr de pan, podemos usarlo integral
- 100 ml de aceite
- 50 ml de vinagre suave
- Sal
- Queso rallado para decorar
- Agua según la textura que deseemos.
20 May Salmorejo
Esta receta te puede servir, no sólo como primer plato, sino que además la puedes utilizar como aliño en ensaladas. Paco Ripol es un experto en Salmorejos y no le gusta nada que mencione que se puede hacerlo con pan de molde. Paco, a Parla.
INGREDIENTES
- 1 kg. de tomates maduros
- Un poco de miga de pan candeal o si no 3 ó 4 rebanadas de pan de molde
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva (1 decilitro cómo mínimo)
- Sal
- Vinagre de jerez (si es posible)