02 Nov Ensalada templada de garbanzos, judías verdes con mahonesa al curry
Después de la hamburguesaca de anoche hoy nos apetece algo más suave. Las judías verdes se pueden tomar de mil formas. Se puede tomar con mahonesa, pero si os parece esta vez le daremos una vuelta.
INGREDIENTES: 
- 500gr de judías verdes planas
- dos patatas medianas
- 1 bote de garbanzos cocidos
- curry en polvo
- aceite
- sal
- perejil picado
Para la mahonesa al curry:
- 1 vaso de aceite de girasol u oliva suave
- 1 huevo
- sal
- zumo de medio limón o vinagre
- 1/2 cucharada curry en polvo
ELABORACIÓN:
Cortamos las puntas a las judías verdes, las lavamos y las cortamos en trozos de unos 2 cm de largo. Pelamos las patatas.
Cocer en la olla rápida las judías y patatas con un poco de sal y dos litros de agua. Reservamos.
Mientras cuecen las judías hacemos la mahonesa: Echar el huevo en el recipiente de hacer la mahonesa. Añadir el zumo de limón, la sal, el curry y medio vaso de aceite . Batir con la batidora poniéndola en el fondo del recipiente durante 10 segundos, e ir subiendo poco a poco. En cuestión de unos 30 segundos la salsa habrá ligado completamente. Reservar en la nevera
Escurrimos los garbanzos. En una sartén grande añadimos 6 cucharadas de aceite de oliva, las judías y los garbanzos. Sofreir unos 6 minutos, dándole vueltas de vez en cuando.
Es la hora de emplatar: ponemos una patata partida en dos, los garbanzos y las judías. Encima echamos la mahonesa con el perejil picado.
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