Curry suave de gambas y espinacas

Confieso que hasta hace poco trataba de evitar poner un pie en restaurantes asiáticos. No me llamaban la atención. Sí, fui muy poco inteligente. Qué le vamos a hacer.

El otro día organicé a mi queridos gallegos Marta y Gustavo una comida especial, en la que incluía este puto manjar. La clave es una buena materia prima (gambas) y tener en casa diferentes especias.

La receta la he sacado del blog directoalpaladar; la diferencia es el trato a la gamba, mi opinión es hacerla muy poco para que no quede seca. Modestamente queda mejor así.

INGREDIENTES:

  • 800 gr de gambas o langostinos (peladas queda en la mitad de peso)
  • 200 ml de leche de coco
  • 1 pimiento verde italiano en trozos muy pequeños
  • 1 cebolleta troceada muy fina
  • 250 gr de tomate natural pelado en trozos
  • 150 gr de hojas de espinacas
  • 1 cucharadita jengibre rallado
  • 1 cucharadita ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita cúrcuma en polvo
  • 1/2 cucharadita comino molido en polvo
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • Sal y pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN

En una sartén grande, calienta a fuego fuerte dos cucharadas de aceite, saltea las gambas medio minuto. Reservar.

No limpies la sartén, saltea la cebolleta y el pimiento verde con 4 cucharadas de aceite a fuego medio durante 8 o 10 minutos. Salpimenta y añade las especias.

Baja el fuego un poco y añade el tomate, removiendo de vez en cuando durante 6 o 7 minutos. Verás que el agua de tomate se ha reducido a la mitad.

Añade las hojas de espinacas, remueve durante medio minuto, vertemos los 200 ml de leche de coco y las gambas salteadas. Removemos un minuto y servir caliente. Es ideal acompañar esta receta con un poco de arroz blanco. Mejor si es largo, tipo basmati

Pastela marroquí con aroma de azahar

Estos días estamos cocinando todos demasiado, creo, a causa del Coronavirus. Más que confinados, estamos confitados, al menos en casa. Las curvas empiezan a tener mayor visibilidad. Esta receta la descubrí hace dos años y es hoy cuando decido subirla al blog. La base principal es el pollo y la mezcla de especias, su mayor baluarte.

Nos inspiramos en la receta de Sergio Rodríguez en Canal Cocina.

pastela marroquí

INGREDIENTES:

  • 6 contramuslos de pollo sin hueso y piel
  • 3 cebollas medianas
  • 1 rama de apio
  • un paquete de pasta filo
  • 150 gr almendras fritas
  • perejil
  • cilantro (opcional)
  • pimienta negra
  • curry en polvo
  • canela molida
  • azúcar moreno
  • colorante
  • pimienta negra
  • 50gr de mantequilla
  • agura de azahar
  • azúcar glas

ELABORACIÓN

Pelamos picamos la cebolla y el apio, pochamos con un poco de aceite. Añadimos el pollo en daditos pequeños y salteamos 4 minutos.

Precalentamos el horno a 180 grados. Mientras, en la sartén echamos dos golpes de canela, pimienta negra, colorante y curry, 1 cucharada de azúcar moreno. Removemos medio minuto. Ponemos el cilantro y el perejil. Removemos dos minutos. Añadimos un chorrito de agua de azahar y las almedras picadas. Apagamos y dejamos que temple (es muy importante).

Vamos a trabajar ahora con la pasta filo. En el micro derretimos 30 segundos la mantequilla. Cogemos 3 o 4 hojas de masa y las pintamos con la mantequilla superponiéndolas una a una

En el interior colocamos el relleno (nunca caliente) y vamos cerrando con cuidado. Lo puedes hacer como prefieras: te dejo dos opciones:

  • Como un cilindro y vas enrollando.
  • En lugar de enrollar, pones encima otras 2 o 3 hojas de pasta pintadas con mantequilla y vas cerrando poco a poco los extremos

Cuando hayas cerrado la pastela, pinta la superficie con la yema de un huevo y la introducimos en el horno precalentado unos 18-20 minutos.

Retiramos del horno, dejamos que enfríe y añadimos por encima azúcar glas y canela en polvo.

Nota: Hay gente que no le gusta el cilantro, no pasa nada. La hemos preparado de las dos maneras. Vas gozar igual

La foto la hemos sacado de foter.com . Ya sabéis que lo mí no es la fotografía, jejeje.

Muslos de pollo con miel y curry

“Peazo” descubrimiento de esta receta por su simplicidad y lo buena que sale. Sorprende su jugosidad y por los distintos sabores que deja la salsa. Incluso es ideal para los niños.

Quedan crujientes por fuera y muy tiernos por dentro

pollo curry miel

INGREDIENTES:

  • 8 muslos de pollo
  • 100 gr de miel
  • 2 cucharadas de curry
  • el zumo de una lima
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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Lentejas con curry y foie

Un entrante resultón, está buenísimo y lo puedes prepara en cualquier época del año.

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INGREDIENTES

  • Un bote de lentejas cocidas pardinas
  • Foie fresco
  • Una cucharada de curry
  • 8 cucharadas de Pedro Ximénez
  • Dos cucharadas de vinagre balsámico
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cebollino
  • Picatostes (opcional)

ELABORACIÓN

Escurre las lentejas en un colador y las lavas para quitarle el agua del bote. Pon un poco de aceite en una sartén, agrega las lentejas, añade el curry, salpimenta y calienta 5 minutos a fuego suave. Reserva

Sin lavar la sartén dora el foie dos minutos por cada lado. Reserva sobre papel de cocina para absorver el exceso de grasa.

En la misma sartén pon el vinagre y el Pedro Ximénez, deja que reduzca (unos 4 minutos).

Es hora de emplatar: primero las lentejas, añade la reducción de vinagre , encima el foie y decora con trocitos de cebollino.

Receta inspirada en Elena Aymerich.

 

 

Ensalada templada de garbanzos, judías verdes con mahonesa al curry

Después de la hamburguesaca de anoche hoy nos apetece algo más suave. Las judías verdes se pueden tomar de mil formas. Se puede tomar con mahonesa, pero si os parece esta vez le daremos una vuelta.

INGREDIENTES: ensalada garbanzos

  • 500gr de judías verdes planas
  • dos patatas medianas
  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • curry en polvo
  • aceite
  • sal
  • perejil picado

Para la mahonesa al curry:

  • 1 vaso de aceite de girasol u oliva suave
  • 1 huevo
  • sal
  • zumo de medio limón o vinagre
  • 1/2 cucharada curry en polvo

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Arroz con pollo al curry – Thermomix 31

El pollo al curry se prepara de muchas y variadas formas: con leche de coco, piña, tomate, yogur …. He leído muchas versiones .

Esta receta es la adaptación de varias publicadas en la red. Con ella practicamos el uso del recipiente varoma, el cestillo y el vaso, ¿te das cuen?.

Para que resulte más cómodo, uso el vaso desde que empezamos a sofreir las verduras , voy añadiendo los ingredientes por el bocal y no hay que abrir para nada .

Y el arroz lo preparamos al mismo tiempo en el recipiente Varoma .

Arroz con pollo al curry

INGREDIENTES

  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • 1 manzana.
  • 50 grs. de aceite.
  • 1 bandeja de contramuslos deshuesados o pechuga( 600 grs. aprox.)
  • 150 grs. de vino blanco.
  • 100 grs. de agua.
  • sal.
  • pimienta.
  • 2 cucharadas de curry en polvo.
  • 200 grs. de nata líquida o leche ideal.
  • 90 grs. de arroz.
  • 150 grs. de agua.

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Judías verdes con salsa de yogur al estilo oriental

Esta receta es un claro ejemplo de cómo las verduras más habituales pueden combinar a la perfección con una salsa “exótica” preparada con elementos dulces. Los ingredientes principales son judías verdes, patatas, yogur y pasas (que le darán un sabor característico).

Está inspirada en directoalpaladar.com. He variado tiempos de cocción, tipo de arroz y la posibilidad de usar la thermo para hacer la salsa.

 INGREDIENTES

 4 personas Judías verdes con salsa de yogur al estilo oriental

  • Un kilo de judías verdes.
  • 100 gramos de uvas pasas.
  • una cebolla grande.
  • 300 gramos de patatas.
  • cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva.
  • dos yogures naturales azucarados desnatados.
  • dos cucharadas de postre de Maizena.
  • un vaso de caldo de verduras casero.
  • dos cucharadas de postre de curry.
  • sal y pimienta.
  • Una cucharada de harina (para espesar la salsa).

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