Carnes

19 Nov

Posted at 18:46h in Carnes by
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El cocinero Sergio Rodríguez, además de ser un gurú y maestro de recetas, es un descojone explicando cómo debemos preparar los platos. Os recomiendo que lo veáis cuando podáis en canal cocina.

Me inspiró a hacer este plato, no es muy complicado a pesar de tener muchos ingredientes y pasos a seguir. Paciencia, pero veréis que merece la pena.

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INGREDIENTES:

  • 2 cebollas
  • 1  rama de apio
  • 6 contramuslos de pollo sin piel
  • pimienta negra al gusto
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 2 cucharadas de colorante
  • 2 cucharadas de canela molida
  • 2 cucharada sopera azúcar moreno
  • Perejil fresco
  • cilantro fresco picado al gusto
  • 1 chorro de agua de azahar
  • 200 g almendras fritas picadas
  • 60 g mantequilla
  • 6 hojas de masa brick o filo
  • 1 yema de huevo
  • Azúcar glas
  • Acetite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

26 Oct

Posted at 12:16h in Carnes by
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"Peazo" descubrimiento de esta receta por su simplicidad y lo buena que sale. Sorprende su jugosidad y por los distintos sabores que deja la salsa. Incluso es ideal para los niños.

Quedan crujientes por fuera y muy tiernos por dentro

[caption id="attachment_5087" align="alignnone" width="955"] Preparing raw chicken barbeque legs on dark table. Closeup. Ready to cook. Horizontal with copy space[/caption] INGREDIENTES:
  • 8 muslos de pollo
  • 100 gr de miel
  • 2 cucharadas de curry
  • el zumo de una lima
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva
ELABORACIÓN

09 Oct

Posted at 10:28h in Carnes, Olla by
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Una de las recetas de directoalpaladar.com que, como siempre, nos sorprende gratamente. Nos confesamos muy fans de este blog. No se tarda más de 15 minutos en preparalas.

costilla cerdo INGREDIENTES:
  • 1 costillar de cerdo troceado
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 4 cucharadas de miel
  • 4 cucharadas de ketchup
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1/2 vaso de coñac
  • especias (romero y tomillo)
ELABORACIÓN:

19 Dic

Posted at 08:55h in Carnes, Entrantes by
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Una de las tapas que más me recuerdan a mi juventud es esta receta, las bombas de patata. Las probamos en Toledo, en la cervecería El Trébol, cuando íbamos de camping con mis colegas Carlos y Quique. Cada vez que pasamos por la ciudad, El Trébol es parada obligatoria La receta la he sacado del blog http://www.lasrecetasdemj.com/, uno de mis preferidos Bomba de patata INGREDIENTES:
  • 100 g de carne mixta (cerdo/ternera) picada
  • 500 gr de patata para cocer
  • Un poco de cebolleta rallada
  • 1 diente de ajo
  • Un chorrito de vino blanco
  • 1 huevo batido
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal
  • Salsa Alioli
  • Salsa brava (15 ml de aceite de oliva virgen extra, 90-100 ml de caldo de pollo (o de cocido), 3 g de pimentón dulce de la Vera, 3 g de pimentón picante de la Vera, 10 g de harina de trigo y sal
ELABORACIÓN: Abrimos un botellín. Vamos con las salsas: 

21 Oct

Posted at 15:11h in Carnes, Olla, Recetas fáciles by
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No puedo vivir sin la olla rápida, porque es tan útil, sencilla y necesaria, que nos saca de la monotonía culinaria. Éste es un claro ejemplo. INGREDIENTES carrillera de ternera
  • 2 Carrilleras de ternera
  • Harina de freir
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • 4 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 puerro
  • 1 botella de vino tinto (bueno)
  • Orégano, romero
  • Aceite de oliva fvirgen extra
  • Pimienta y sal
PREPARACIÓN Lo más importante es tener limpias las carrilleras,que lo haga tu carnicero de confianza. Añade un poco de aceite en la olla a potencia máxima. Salpimenta las carrilleras, enharina y fríelas hasta dorarlas. Retira y reserva. Baja el fuego un poco, y en ese mismo aceite añade la verdura picada; dórala aproximadamente 5 minutos a fuego medio. Echa de nuevo la carne, incorpora el vino y las hierbas. Tapa la olla y cuando comience a hervir, cuanta 45-50 minutos. Reserva la carne y tritura la salsa. Sirve acompañado de unas patatas fritas y/o puré de patatas.

03 Ago

Posted at 18:24h in Carnes by
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¿Nunca te has atrevido a preparar esta receta donde siempre la has pedido en un restaurante?. Pues si no te apetece gastarte pasturrial, ojo al post de hoy. Lo más importante es, sobre todo, le elección de buena carne. No escatimes y pídele al carnicero solomillo o lomo alto de vacuno. No me seas rata, no compres carne picada en bandeja pues a saber qué narices estás comiendo, te arriesgas que no sea de calidad adecuada. Otro consejo que te doy es no aderezar en exceso el plato. Preferimos que sepa a carne, sí, y no tanto a tabasco, vinagre o alcaparras. He incluido ingredientes opcionales por si os gusta, pero nosotros no los aconsejamos. Al gusto de cada uno. Tienes dos opciones: o la picas tú con un buen cuchillo, quitándole la grasa, o la mandas picar al carnicero en una máquina.Esta opción es más cómoda pero creo que le puede quitar sabor. INGREDIENTES: 
  • 500 gr carne vacuno (picada) steak tartar
  • 5 gr de mostaza antigua o clásica
  • 10 gr de pepinillos encurtidos
  • 20 gr de cebolla
  • 2 yemas de huevo
  • 10 gr de alcaparras en vinagre
  • 6 gotas de tabasco
  • 10 gotas salsa perrins
  • 30 gr de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • Perejil (opcional)
  • 5 gr de brandy (opcional)
  • gotas de vinagre (opcional)
ELABORACIÓN

16 Feb

Posted at 09:15h in Carnes, Olla by
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  Ya publicamos en su día cómo hacer unas costillas estofadas en la olla rápida http://miscaprichosdefogon.com/2014/10/26/costillas-de-cerdo-estofadas-olla-rapida/ Si quieres una receta aún más fácil pero no menos sabrosa, te recomiendo esta otra variante. Inspiración del blog http://www.cocinarpara2.com/ INGREDIENTES:  1 kg. de costillas de cerdo 8 cucharadas de Aceite Oliva Virgen Extra 1 cebolla 100 ml. de vino...

08 Feb

Posted at 10:25h in Carnes by
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Pollo al chilindrónHola, es una receta tradicional, de las de toda la vida, de esas que mi padre le daba un toque personal que jamás encontré en otro sitio INGREDIENTES
  • Un pollo troceado
  • 2 cebollas
  • un pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 4 tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 150 gr de jamón en taquitos
  • 250gr de vino blanco
  • 100 gr de agua
  • pimienta negra
  • 1 hoja de laurel
  • aceite de oliva virgen extra
  • una pizca de sal
  • pimienta negra
  • 1 pastilla de caldo (pollo o verduras)
ELABORACIÓN: