Sepia con sobrasada y miel

10 Abr Sepia con sobrasada y miel

Posted at 12:35h in Pescados by

El gran Arguiñano nos presentó el otro día la receta en la TV. Confesó que nunca la había probado hasta haber sido recomendado por un amigo suyo mallorquín. Y no es para menos. Puede que te llame la atención, sin embargo os aseguro que el resultado os va a sorprender. Lo curioso es que de un día para otro sabe mejor. Eso sí, para una tapa, no para comer hasta que no hubiera mañana. Cuestión de estómago, jajajaja

sepia con sobrasada y miel

INGREDIENTES:

  • 2 sepias medianas cortadas en trozos pequeños
  • una cucharada sopera de miel
  • 100 gr de sobrasada (mejor si es ibérica)
  • 2 o 3 cebollas dulces cortadas en juliana
  • 100 ml de vino blanco
  • perejil picado
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

ELABORACIÓN

Abrimos un botellín de cerveza. En una sartén calentamos un choro de aceite y agrega las sepias. Salpimenta y sofreír a fuego medio el tiempo necesario hasta que suelten todo el agua. A partir de entonces cocínalas 5 minutos más. Reservad.

Pon aceite en la misma sartén y sofríe a fuego medio alto las cebollas hasta que pochen. Una vez esté hecha añade el vino y remueve unos cuatro minutos. Ahí habrá perdido todo el alcohol. Incorpora la miel y la sobrasada y cocínalos a fuego suave cinco minutos más.

Agrega la sepia, remueve para que se mezclen los sabores unos cuatro o cinco minutos. Por último añade el perejil, le das un par de meneos y ya estará listo.

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Enrique Esquete
eesquete@gmail.com
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