Bacalao Manchego

24 Dic Bacalao Manchego

Vamos a darle originalidad al bacalao, en esta ocasión con su pistito, queso y huevos de codorniz. ¡Y en tan solo 20 minutos!

INGREDIENTES

• 2 o 3 lomos de bacalao
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 tomates
• huevos de codorniz o 2 huevos
• 1 pimiento choricero
• queso manchego o el que más te guste
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

ELABORACIÓN

Comenzamos con el pisto: pochamos la cebolla y pimientos cortados en juliana unos 10 minutos. Añadimos los tomates rallados y cocinamos 20  minutos. Otra opción es echar tomate frito casero y el tiempo disminuye a 3 minutos. Salpimentamos. Reservamos.

Cortamos los pimientos choriceros, cortamos en láminas los ajos, los freímos y los echamos en el pisto.

Vamos con la sorpresa: en un bol de cristal ponemos el bacalao, lo cubrimos con aceite y lo tapamos con papel film. Al micro 2 minutos a tope de caña. Así lo confitamos en un santiamén.

Freímos los huevos de codorniz, reservamos.

Lo hemos emplatado de la siguiente manera: el pisto debajo, encima en bacalao, luego el huevo y finalmente rallamos queso por encima.

Hala, a  gozar

Inspiración de Sergio Fernández, el puto amo