Bonito con tomate

Recetas tradicionales como ésta hay pocas. Nos hemos encontrado webs solamente con recetas de bonito con tomate. Es difícil que salga mal, salvo que se te queme la salsa o que el producto no sea de una calidad adecuada. Puedes cocinarla en cinco minutos o en una hora, según quieras complicarte la vida. Nosotros nos inclinamos por algo intermedio. Seguro que no te defraudamos.

Nuestra recomendación es que compres bonito fresco en el mercado. Que lo limpie de espinas el pescadero y luego lo trocee. Sobre la salsa de tomate, puedes hacerla casera o bien hay botes de salsa estilo casero en cualquier supermercado. ¡¡Prohibido usar tomate frito!!

INGREDIENTES bonito con tomate

  • 1 kg de bonito fresco
  • 2 cebollas grandes
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 750gr salsa de tomate estilo casero
  • 1 guindilla (opcional)
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite

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Carrilleras de ternera. Olla rápida

No puedo vivir sin la olla rápida, porque es tan útil, sencilla y necesaria, que nos saca de la monotonía culinaria. Éste es un claro ejemplo.

INGREDIENTES carrillera de ternera

  • 2 Carrilleras de ternera
  • Harina de freir
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • 4 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 puerro
  • 1 botella de vino tinto (bueno)
  • Orégano, romero
  • Aceite de oliva fvirgen extra
  • Pimienta y sal

PREPARACIÓN
Lo más importante es tener limpias las carrilleras,que lo haga tu carnicero de confianza.
Añade un poco de aceite en la olla a potencia máxima. Salpimenta las carrilleras, enharina y fríelas hasta dorarlas. Retira y reserva.
Baja el fuego un poco, y en ese mismo aceite añade la verdura picada; dórala aproximadamente 5 minutos a fuego medio.
Echa de nuevo la carne, incorpora el vino y las hierbas.
Tapa la olla y cuando comience a hervir, cuanta 45-50 minutos.
Reserva la carne y tritura la salsa.
Sirve acompañado de unas patatas fritas y/o puré de patatas. Sigue leyendo

Steak tartar

¿Nunca te has atrevido a preparar esta receta donde siempre la has pedido en un restaurante?. Pues si no te apetece gastarte pasturrial, ojo al post de hoy.

Lo más importante es, sobre todo, le elección de buena carne. No escatimes y pídele al carnicero solomillo o lomo alto de vacuno. No me seas rata, no compres carne picada en bandeja pues a saber qué narices estás comiendo, te arriesgas que no sea de calidad adecuada.

Otro consejo que te doy es no aderezar en exceso el plato. Preferimos que sepa a carne, sí, y no tanto a tabasco, vinagre o alcaparras. He incluido ingredientes opcionales por si os gusta, pero nosotros no los aconsejamos. Al gusto de cada uno.

Tienes dos opciones: o la picas tú con un buen cuchillo, quitándole la grasa, o la mandas picar al carnicero en una máquina.Esta opción es más cómoda pero creo que le puede quitar sabor.

INGREDIENTES: 

  • 500 gr carne vacuno (picada) steak tartar
  • 5 gr de mostaza antigua o clásica
  • 10 gr de pepinillos encurtidos
  • 20 gr de cebolla
  • 2 yemas de huevo
  • 10 gr de alcaparras en vinagre
  • 6 gotas de tabasco
  • 10 gotas salsa perrins
  • 30 gr de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • Perejil (opcional)
  • 5 gr de brandy (opcional)
  • gotas de vinagre (opcional)

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Tagliatelle con salmón

Hoy vamos a saltarnos un poco la dieta, porque vamos a mezclar pasta, nata y pescado. Una pequeña bomba, si bien es cierto que de vez en cuando no le hacemos caso a la enfermera Lola. Hay días que merecen darse un homenaje y hoy es uno de ellos. Hemos escogido Tagliatelle, pero puedes hacerlo con cualquier tipo de pasta. Sin o te gusta la nata puedes añadir un poco más de aceite

El plato es económico y muy fácil de preparar.

INGREDIENTES:Tagliatelle con salmón

  • 300 gr Tagliatelle
  • 2 rodajas de salmón fresco sin espinas y sin piel
  • 200 gr de nata para cocinar
  • 1 cebolla grande picada
  • dos dientes de ajo picados
  • sal
  • pimienta
  • eneldo
  • 5 cucharadas de aceite
  • Agua abundante para cocer la pasta

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Costillas de cerdo estofadas. Olla rápida

No presentamos nada nuevo, es similar a un estofado convencional de ternera. Solo que cambiamos el tipo de carne. Esta vez nos inclinamos con por costillas de cerdo. Personalmente a mí me gusta más que si lo hago con morcillo, cordero o incluso puntos de solomillo de cerdo. Aquí os dejo la receta. Recomendable 100%. Una vez más, mis vecinos Íñigo y Silvia, mis fuentes de inspiración.

costilla cerdo estofada

INGREDIENTES: 

  • 1 kg de costillas de cerdo partidas
  • 3 patatas grandes
  • 2 pimientos verdes
  • 2 cebollas medianas
  • 2 zanahorias medianas
  • 2 tomates maduros rallados
  • 3 o 4 dientes de ajos
  • romero, tomillo o similar
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta
  • sal
  • colorante o azafrán
  • 1 vaso de vino blanco
  • agua
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 1 hoja de laurel (opcional)

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Chorizo a la sidra

Desde hace algún tiempo he querido preparar este entrante en casa porque nos encanta el chorizo a la sidra, sobre todo a mi bambino. Es cierto que no es muy saludable, exceso de grasas y colesterol, pero pocas cosas hay tan sabrosas. Lo podéis poner como entrante.

INGREDIENTES chorizo a la sidra

  • 6 chorizos aproximadamente
  • una botella de sidra natural
  • orégano
  • dos dientes de ajo pelados
  • una hoja de laurel
  • bolas de pimienta
  • una cayena o guindilla
  • Pan de los de pueblo para acompañar

ELABORACIÓN

En una cacerola poner todos los ingredientes (menos el pan). Haz un par de agujeros a los chorizos con un tenedor. Cocerlos a fuego lento hasta que evapore casi toda la sidra (ojo que no se te pasen que luego no hay Dios que los coma), aproximadamente unos 45 minutos

Sacar los chorizos, cortarlos en rodajas y comer con pan.

Crema de tomate I. Thermomix 31

crema tomate

Si tuviéramos que elegir una de las recetas de crema de tomate ésta es quizás la más elemental. Es una gozada tomarla cuando comienzan las bajas temperaturas del otoño.

INGREDIENTES

  • 1 pimiento verde.
  • 1 puerro.
  • 1 kg. de tomates maduros.
  • 700 gr. de caldo de carne o pollo.
  • 40 gr. de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta.
  • Picatostes / láminas de parmesano (opcional).

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Bonito con tomate. Thermomix 31

Esta receta es muy sencilla de hacer: un sofrito de cebollita y añadirle el bonito con el tomate. Es uno de mis platos preferidos.

Recuerdo cómo mi padre lo hacía en casa. Le sale mejor que a mí. Si es para niños se puede acompañar de unas patatas fritas y, para nosotros, lo acompaño con una guarnición de arroz blanco o patatas cocidas, que es como lo haré en esta ocasión.

Este plato también esta muy bueno de un día para otro, pues el bonito coge bien todo el sabor del tomate y  … queda de lujo.

INGREDIENTESbonito con tomate

  • 250 gr de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 80 gr de pimiento verde
  • 50 gr de aceite
  • 1 lata y media de tomate triturado (600 gr aprox.). También puedes alternar tomate frito con tomate triturado
  • 500 gr de bonito (en tacos sin piel ni espinas)
  • Medio vaso de vino blanco (que no sea en tetrabrick, por Dios)
  •  sal y pimienta (al gusto)
  • de guarnición 4 o 5 patatas medianas

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