Croquetas al estilo Virginia

croquetas estilo virginia

Estas croquetas las preparaba Virginia en casa con el caldo y la carne sobrante del cocido, o caldo de verduras y carne reciclada de cualquier otro guiso. ¡Una receta exquisita y muy económica!.

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Guisantes con jamón estilo “Virginia”

INGREDIENTESguisantes jamón

  • 1 bolsa de guisantes congelados.
  • ½ cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharilla de harina.
  • 1 pastilla de caldo de carne.
  • 1 vasito de vino blanco.
  • Sal.
  • Taquitos de jamón o de bacon.
  • 1 o 2 patatas no demasiado grandes (opcional).

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Revuelto de patatas con jamón ibérico

Hay “cienes” de maneras de hacer revueltos y en España, una de las clásicas es con jamón, y si es ibérico, la diferencia es aún mayor. Lo puedes sustiuir también por setas, chorizo, bacalao, ajetes, trigueros…

INGREDIENTES

  • 500 gr de patatas
  • 2 o 3 huevos
  • 1 cebolla
  • 200 gr de jamón ibérico en trozos finos
  • sal
  • aceite
  • perejil (opcional)

ELABORACIÓN

Calentar en una sartén abundante aceite. Mientras se caliente, pelar y cortar finamente las patatas y la cebolla. Cuando el aceite esté hirviendo echar las patatas y la cebolla hasta que estén casi hechas (tal como si hicieras una tortilla de patata).  Escurrir y reservar

Batir los huevos. Echa los huevos, patatas y cebolla en la sartén, esta vez con dos gotas de aceite. Removemos hasta conseguir la textura de revuelto deseada añadiendo un poco de sal. Reservar.

Vamos a emplatar: Sacamos sobre una fuente, colocamos el jamón ibérico sobre encima del revuelto y esparcimos un poco de perejil picado (opcional).

Alcachofas al vino blanco

INGREDIENTES alcachofas

  • 1kg. de alcachofas
  • 1 vasito de aceite de oliva
  • 150gr. de tacos de jamón o bacon
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 cebolla grande o 2 cebolletas frescas
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • 1 vaso de agua
  • Sal y pimienta
  • 1 pastilla de caldo de carne

ELABORACIÓN

Limpiamos bien las alcachofas, retirando las hojas más duras y externas. Pelamos el tronco y si quieres lo dejas (es una de las partes más tiernas y ricas de la alcachofa, como el corazón). Retiramos los pelillos del interior. Las partimos en cuatro trozos cada una y las rociamos con limón para que no se pongan negras.

A continuación tenemos que picar la cebolla y el ajo y la pochamos en la olla a presión hasta que esté transparente. Añadimos el jamón o el bacón y la harina. Lo rehogamos un poco sin que se queme.

Añadimos las alcachofas, un vaso de agua, el vino blanco, la pastilla de caldo, la sal y la pimienta con moderación. Para terminar tapamos la olla a presión y lo cocemos todo durante diez minutos desde que la válvula de la olla empiece a pitar.

Si se quiere se pasa la salsa por la batidora y se sirven con unas patatas fritas en cuadraditos.

La foto está sacada del blog http://cocinartesnur.blogspot.com.es

Ensalada tibia de pasta al yogur

INGREDIENTESpasta yogur

  • 150 gr. de espirales o de la pasta que más te guste.
  • 50 gr. de aceitunas verdes sin hueso.
  • 50 gr. de aceitunas negras sin hueso.
  • 2 cucharaditas de alcaparras.
  • 16 tomates cherry.
  • 100 gr. de jamón de york en tacos.
  • 100 gr. de queso emmental.
  • 1 yogur natural.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 9 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana.
  • Sal.
  • Perejil picado.

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Espinacas a la catalana

INGREDIENTESespinacas

  • 2 kg de espinacas.
  • 100 g de jamón curado.
  • 100 g de pasas de Málaga.
  • 50 g de piñones.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 dl de aceite de oliva.
  • 4 cucharadas de puré de tomate.
  • 1 copa de vino seco.
  • Sal, pimienta y canela molida.
  • 8 triángulos de pan de molde.

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Salmorejo de Papaya

Uno de los platos más originales que preparé la pasada Navidad fue este salmorejo, que tiene la peculiaridad de que incorpora la papaya como ingrediente básico. Personalmente me gusta más el tradicional, que tiene más sabor, pero por su originalidad lo recomiendo. Podéis quedar fetén con vuestros invitados. La receta es de directoalpaladar.com, como sabéis, uno de mis blogs favoritos.

INGREDIENTESpapaya

  • 300 gramos de papaya
  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • 100 gramos de virutas de jamón
  • un chorro de agua
  • un chorretón de vinagre
  • 1 huevo cocido
  • sal y pimienta

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Pechuga de pollo rellena de queso y jamón. Thermomix 31

La comercial Soledad me hizo esta demostración el día que me vendió la Thermo me gustó mucho.  Se le pueden poner ciruelas pasas o pimientos del piquillo, que es como lo hemos cocinado esta vez. Esta versión se la dedicamos a mi primo Iñiguito.

INGREDIENTESpechuga pollo relleno

1 pechuga de pollo fileteada
2 lonchas de jamon york o pavo
2 lonchas de queso manchego o queso de sandwich
5-6 ciruelas pasas (opcional)
500g de agua
sal

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