Revuelto de patatas con jamón ibérico

Revuelto de patatas con jamón ibérico

Hay «cienes» de maneras de hacer revueltos y en España, una de las clásicas es con jamón, y si es ibérico, la diferencia es aún mayor. Lo puedes sustiuir también por setas, chorizo, bacalao, ajetes, trigueros…

INGREDIENTES

  • 500 gr de patatas
  • 2 o 3 huevos
  • 1 cebolla
  • 200 gr de jamón ibérico en trozos finos
  • sal
  • aceite
  • perejil (opcional)

ELABORACIÓN

Calentar en una sartén abundante aceite. Mientras se caliente, pelar y cortar finamente las patatas y la cebolla. Cuando el aceite esté hirviendo echar las patatas y la cebolla hasta que estén casi hechas (tal como si hicieras una tortilla de patata).  Escurrir y reservar

Batir los huevos. Echa los huevos, patatas y cebolla en la sartén, esta vez con dos gotas de aceite. Removemos hasta conseguir la textura de revuelto deseada añadiendo un poco de sal. Reservar.

Vamos a emplatar: Sacamos sobre una fuente, colocamos el jamón ibérico sobre encima del revuelto y esparcimos un poco de perejil picado (opcional).

Enrique Esquete
eesquete@gmail.com
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