Tartaletas de langostinos, ajos frescos y champiñones

Uno de los entrantes que preparamos en Navidad

INGREDIENTES IMG-20131225-WA0019 (1)

  • 15 tartaletas
  • 300 gr. de champiñones
  • 10 ajos frescos
  • 10 langostinos crudos
  • 3 huevos
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

ELABORACIÓN:

Pela los langostinos, los picas y los reservamos. No tiramos los cuerpos y cabezas sino que los salteamos 4 minutos en una sartén con un buen chorro de aceite.  Lo volcamos en un mortero y machacamos para sacar todo su jugo. Lo colamos y reservamos el líquido. Ese sabor será clave para el final.  No laves la sartén, sólo quítale los restos de los cuerpos de los langostinos.

Pica los ajos y champiñones, sazona y sofríe 5 minutos en la sartén. Añade el jugo de los cuerpos de los langostinos. Después añade los langostinos picados, mezcla y fríe 4 minutos más.

Mientras se termina de sofreir, bate los huevos con la sal, el perejil y lo añades a la sartén. Cuájalo medio minuto.

Calienta las tartaletas en el horno 5 minutos, rellénalas con el revuelto y emplata.

Locurón!!!!!

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Aguacates rellenos de ensaladilla rusa

INGREDIENTES aguacates

  • 4 aguacates.
  • 200 gr. de bonito en aceite.
  • 100 gr. de guisantes desgranados.
  • 3-4 hojas de lechugas variadas.
  • 1 tomate.
  • 1 cebolleta.
  • 1 huevo.
  • agua.
  • aceite virgen extra.
  • sal.
  • perejil picado.

Para la salsa rosa:

  • 1 vaso de mayonesa.
  • 2-3 cucharadas de tomate concentrado.
  • zumo de 1/2 naranja.
  • un chorrito de brandy.
  • unas gotas de salsa picante.

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Mousse de chocolate con cereales. Thermomix 31

Tengo en casa unos invitados amigos de petit muy especiales: Lara y Miguel. Hemos preparado una fiesta de pijamas, manualidades sobre Halloween y, como colofón, hemos querido sorprenderles con este postre al que no se van a poder resistir. Lo iba a hacer de limón, pero el sinvergüenza del enano me dice que no le gusta mucho, así que lo hemos cambiado por chocolate.

mousse chocolate

INGREDIENTES

  • 4 claras de huevo.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 1 pellizco de sal.
  • 4 gotas de zumo de limón.
  • 175 gr. de chocolate fondant (marca Mercadona, espectacular).
  • 30 gr. de mantequilla.
  • 40 gr. de leche.
  • 4 yemas de huevo.
  • 80 gr. de azúcar.
  • 1 cucharadita de licor de naranja (cointreau, grand-magnier…), aunque es opcional.
  • Cereales de chocolate  para decorar (opcional)

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Ensalada de Alubias a la vinagreta

INGREDIENTESalubia vinagreta

  • 1 frasco de alubias cocidas.
  • ½ pimiento morrón.
  • 1 huevo duro.
  • ½ cebolla.
  • Aceite.
  • Vinagre de Jerez.
  • Aceitunas verdes y/o negras en trozos (opcional).
  • Pimienta negra (opcional).
  • ½ zanahoria (opcional).
  • Sal.

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Risotto de champiñones con huevo

 

INGREDIENTES

4 personasrisotto-champinoneS

  • 600 gr. de champiñones
  • 200 gr. de arroz
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 esqueleto de pollo o agua con una pastilla de caldo de pollo
  • 4 huevos
  • agua
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil

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