11 Ago Ensalada de Alubias a la vinagreta
INGREDIENTES
- 1 frasco de alubias cocidas.
- ½ pimiento morrón.
- 1 huevo duro.
- ½ cebolla.
- Aceite.
- Vinagre de Jerez.
- Aceitunas verdes y/o negras en trozos (opcional).
- Pimienta negra (opcional).
- ½ zanahoria (opcional).
- Sal.
ELABORACIÓN
Hacer una vinagreta con los ingredientes menos las alubias.
Abrir el frasco de alubias, escurrir el agua y lavarlas bajo el grifo. Escurrirlas bien y añadir la vinagreta, que cubrirá todo. Poner en la nevera antes de servir.
A veces sustituyo la mitad del pimiento morrón por un poco de pimiento verde.
Para la gente a quien no le gusta el huevo duro, éste se puede cocer y servir como adorno cortado en octavos.
No Comments