Risotto de setas. Thermomix 31

Mi primer risotto lo hice a las 41 años y ya iba siendo hora. Lo recomiendo por lo sencillo que resulta. Está buenísimo.

INGREDIENTES
risotto setas

  • 300 gr. de Arroz bomba
  • 300 gr. de setas variadas (yo puse una bandeja de champiñones cortados en láminas)
  • 50 gr. de aceite
  • 1 cebolla (100 gr aprox)
  • 50 gr. de queso parmesano o grana pagano
  • 30 gr de mantequilla
  • 850 gr. de caldo (vegetal o pollo) + 1 vasito de vino blanco
  • Perejil, sal y pimienta

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Gazpacho de fresas

La receta de gazpacho de fresas consigue una fusión muy especial y agradable. La aprendí del maestro Chelo, un tío muy dinámico.

La cantidad de fresas a utilizar -mayor, menor o igual a la de tomates- depende mucho de la intensidad de sabor frutal que queramos conseguir.  Existen muchas versiones de este plato, pero para conseguir un buen equilibrio recomendamos la siguiente:

INGREDIENTESgazpacho de fresas

  • 750 gr kilo de tomates maduros
  • 500 gr de fresas
  • 1 cebolla tierna
  • 1 ajo
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 100 gr de pan, podemos usarlo integral
  • 100 ml de aceite
  • 50 ml de vinagre suave
  • Sal
  • Queso rallado para decorar
  • Agua según la textura que deseemos.

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Estofado de carne en olla express

Este estofado se puede hacer con diferentes tipos de carne: jarrete de ternera, cordero …  pero a mí me gusta más con puntas de solomillo de cerdo.

INGREDIENTEestofado

  • ¾kg.de carne
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria grande o dos pequeñas
  • 1 hoja de laurel
  • agua
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 tacita de guisantes congelados
  • 4 o 5 patatas medianas en trozos
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 1 cucharilla de colorante.

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Albóndigas en salsa. Thermomix 31

Las albóndigas se pueden cocinar de infinitas maneras. Esta es la más común. La idea de hacerlas en el varoma es por no freirlas en la sartén y  que resulten más saludables.

INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS Y SU ALIÑO
albondigas varoma

  • 500gr de carne picada (dos partes de ternera por una de cerdo)
  • 2 huevos
  • 1/2 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 2 cucharadas de leche
  • sal
  • pimienta

INGREDIENTES PARA LA SALSA

  • 200 g de cebolla
  • 100 g de tomate triturado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 50 g de aceite de oliva
  • 30 g de harina
  • 200 g de vino blanco
  • 300 g de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • Para acompañar: 350 g de patatas , en dados

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Salmorejo

Esta receta te puede servir, no sólo como primer plato, sino que además la puedes utilizar como aliño en ensaladas. Paco Ripol es un experto en Salmorejos y no le gusta nada que mencione que se puede hacerlo con pan de molde. Paco, a Parla.

INGREDIENTESsalmorejo

  • 1 kg. de tomates maduros
  • Un poco de miga de pan candeal o  si no 3 ó 4 rebanadas de pan de molde
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva (1 decilitro cómo mínimo)
  • Sal
  • Vinagre de jerez (si es posible)

 

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Merluza a la gallega

Mi padre, gran conocedor de la gastronomía gallega, me enseñó a cocinarla cuando yo era adolescente. Se puede hacer de varias maneras, pero creo que ésta es la forma más sencilla. La calidad del pescado es fundamental.

merluza a la gallega

INGREDIENTES

  • Merluza cortada en rodajas gorditas para cocer (puedes hacerlo también con pescadilla
  • Patata (cachelo a ser posible)
  • una cucharada de pimentón
  • Aceite
  • 3 dientes dajo
  • Sal
  • 1 ó 2 hojas de laurel
  • Un chorro de vinagre.

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Fabada asturiana en olla express

Casi todo el año solemos degustar una fabada hecha por mi madre. Hoy en día continúo gorronenado, y suelo visitarla con una bolsa de tuppers para llevarme a casa. Que me perdonen los puristas, pero este manjar se puede hacer en menos de una hora.

fabadaasturiana

INGREDIENTES

  • ½kg. de fabes
  • 1 cebolla dos dientes de ajo
  • Un hueso de jamón
  • 1 chorizo
  • 1 morcilla asturiana
  • Aceite
  • Sal
  • Pimentón.

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Lentejas ligeras. Thermomix 31

Estas lentejas están riquísimas y resultan ideales para gente que esté a dieta por dos motivos: no llevan nada de grasa (solo un poco de aceite de oliva)  ni de chorizo (para darle un toque que lo sustituya le añado un poco de pimentón dulce).

Se puede tomar tal cual o podemos hacer un puré, interesante versión para los niños, porque así añadimos toda la verdura que queramos y como queda triturada no la notaran. A veces, con muy buen resultado,  yo le he puesto calabacín en trocitos.

INGREDIENTESlentejas ligeras
  • 200 gr. de lentejas
  • 700 gr. de agua
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento
  • 1 tomate
  • 1 patata
  • Un par de ajos
  • Aceite, laurel en polvo y pimentón dulce

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Calamares en su tinta. Thermomix 31

Este plato me lo enseñó a hacer Soledad, la comercial que me vendió la Thermomix, y lo he mejorado gracias a los consejos de mi madre. Resulta ideal para echarse una siesta de pijama y orinal. Fue la primera receta en la que usé el varoma. Es barato y sencillo, sobre todo cuando compras anillas de calamar y no calamares frescos (ahorras el tiempo que tardas en limpiar y cortar los calamares, que es bastante). No lo aconsejo si estás a dieta.

INGREDIENTES   Calamares en su tinta
  • 350 gr. de cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr. de aceite de oliva virgen
  • 100 gr. de tomate natural triturado (de bote)
  • 500 gr. de calamares en aros o pequeños trozos
  • 2 bolsitas de tinta de calamar disueltas en un pelin de agua
  • 200 gr. de brandy o vino blanco
  • 50 de agua
  • 1 pastilla de caldo de carne (es el truco para que quede perfecto)
  • sal (pellizco pequeño) y pimienta

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