Una de las tradiciones en Semana Santa es guardar la vigila o abstinencia de carne roja durante el Miércoles de Ceniza y el Viernes Santo. Guste o no este tipo de tradiciones hay que reconocer que a raíz de ellas se han creado grandes guisos con...
INGREDIENTES
Innovando un poco, este plato lo adapté de un blog de Thermomix añadiendo un par de detalles que mejoran notablemente su sabor.
Originalmente, los ingredientes principales eran solamente las alubias y la sepia. He añadido el gambón, sustituido las alubias por fabes, y sustituido también el agua por fumet elaborado con las colas y cabezas del gambón.
Lo tomo como plato único y es uno de mis favoritos. Ya me diréis si os gusta. Es para salir por la puerta grande y que os hagan la ola.
INGREDIENTES
Receta de mi madre.
INGREDIENTES
ELABORACIÓN En una sartén se fríe el pescado con abundante aceite (sardinas, jureles, truchas etc.) salpimentado y rebozado en harina. Se retira parte del aceite y se deja sólo el necesario para cubrir con holgura el fondo. En ese aceite se fríen 3 ó 4 ajos a...
Reconozco que el huevo y yo no somos muy amigos y suelo comerlo poco. Sí, soy un poco loser pero no disfruto de uno de los alimentos más completos y que da más juego en la cocina. Nadie es perfecto. De este modo suelo incorporarlo en platos como éste, donde se disimula su sabor. Podéis hacerlo sin este ingrediente y queda también muy rico, aunque sí es cierto que, con él, se enriquece el plato.
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
Siempre me ha sorprendido el aguacate, porque es un ingrediente que queda perfecto en multitud de platos. Su textura, su sabor, y sus propiedades son inmejorables.
En este caso he decido utilizar una receta de tartar de salmón del blog directoalpaladar.com, cambiado algunos ingredientes pero manteniendo su espíritu. He aquí, pues, esta receta de tartar de aguacate sobre tosta.
INGREDIENTES