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03 Ago

Posted at 18:24h in Carnes by
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¿Nunca te has atrevido a preparar esta receta donde siempre la has pedido en un restaurante?. Pues si no te apetece gastarte pasturrial, ojo al post de hoy. Lo más importante es, sobre todo, le elección de buena carne. No escatimes y pídele al carnicero solomillo o lomo alto de vacuno. No me seas rata, no compres carne picada en bandeja pues a saber qué narices estás comiendo, te arriesgas que no sea de calidad adecuada. Otro consejo que te doy es no aderezar en exceso el plato. Preferimos que sepa a carne, sí, y no tanto a tabasco, vinagre o alcaparras. He incluido ingredientes opcionales por si os gusta, pero nosotros no los aconsejamos. Al gusto de cada uno. Tienes dos opciones: o la picas tú con un buen cuchillo, quitándole la grasa, o la mandas picar al carnicero en una máquina.Esta opción es más cómoda pero creo que le puede quitar sabor. INGREDIENTES: 
  • 500 gr carne vacuno (picada) steak tartar
  • 5 gr de mostaza antigua o clásica
  • 10 gr de pepinillos encurtidos
  • 20 gr de cebolla
  • 2 yemas de huevo
  • 10 gr de alcaparras en vinagre
  • 6 gotas de tabasco
  • 10 gotas salsa perrins
  • 30 gr de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • Perejil (opcional)
  • 5 gr de brandy (opcional)
  • gotas de vinagre (opcional)
ELABORACIÓN

30 Abr

Posted at 09:54h in Verduras by
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INGREDIENTES  1kg. de alcachofas 1 vasito de aceite de oliva 150gr. de tacos de jamón o bacon 1 vasito de vino blanco 1 cebolla grande o 2 cebolletas frescas 2 o 3 dientes de ajo 1 cucharada de harina de trigo 1 vaso de agua Sal y pimienta 1 pastilla de caldo de carne ELABORACIÓN Limpiamos bien...

15 Feb

Posted at 11:27h in De cuchara by
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Con permiso de todos vosotros y sin ánimo de ofender, el consomé de mi madre es el mejor del mundo. Te aconsejo que intentes prepararlo y me cuen.

INGREDIENTEconsomé

  • ¼ de gallina.
  • 2 huesos de ternera.
  • 2 puerros.
  • 2 zanahorias.
  • 1 cebolla mediana entera.
  • Sal
  • 1 clara de huevo.
  • 1 pastilla de caldo de carne.
ELABORACIÓN

01 Oct

Posted at 09:35h in Carnes, Thermomix by
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Mi cuñada Cristina ha venido a comer y tenía poco en la nevera. Un día lluvioso como el de hoy me ha impedido ir a hacer la compra. Con un poco de carne picada, unas patatas y algo de verdura he preparado este original pastel. Espero os guste.

He visto varias versiones y he hecho un mix entre la de Arguiñano y la de Velocidad cuchara.

Incluyo las versiones con y sin Thermomix. También he incluido dos fotos: Una en la que he usado una fuente de barro (la he horneado con queso) y la otra usando un molde redondo (sin queso y sin hornear). A mi cuñada no le gusta el queso, manda huevos.

[slideshow]INGREDIENTES

  • 2 zanahorias pequeñas en 5-6 trozos.
  • 30gr de pimiento verde.
  • 100gr de cebolla.
  • 50gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 350gr de patata pelada y cortada en rodajas finas.
  • 350gr de carne picada de ternera y cerdo (mitad y mitad).
  • 1 cucharadita de sal.
  • pimienta molida.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • 70gr de tomate frito.
  • 1 huevo.
  • una pizca de sal.
  • Nuez moscada al gusto.
  • Queso emmental rallado en el momento para gratinar, o el que más os guste.
ELABORACIÓN SIN THERMOMIX

02 Jun

Posted at 16:23h in Carnes, Olla by
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Otro de los platos que  Clo me enseñó y que con los años he ido mejorando. Es muy sencillo, como todo lo que se hace en la olla. Se puede hacer con diversos tipos de carne pero a mí, la que más me gusta, es con puntas de solomillo de cerdo (muy barato).

INGREDIENTES estofado
  • ¾kg.de carne, que puede ser solomillo de cerdo,  morcillo o jarrete, cordero... en trocitos.
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria grande o dos pequeñas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 tacita de guisantes congelados
  • 4 o 5 patatas medianas en trozos
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 1 cucharilla de colorante y un clavo (si gusta ese sabor)
ELABORACIÓN

31 May

Posted at 12:13h in Carnes by
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Es un plato que ni se suele hacer en barbacoa ni en bocadillo, aunque a veces se puede sustituir por la carne de hamburguesa. A todos los niños les gusta, es económico, y muy rico.

Hay mil maneras de hacerlo. Yo he optado por ésta:

INGREDIENTESfiletes rusos

  • 500 grs. de carne picada de vacuno, o 300 gr. de carne picada de vacuno y 200 gr. de cerdo (ésta opción los hace todavía más jugosos).
  • 2 Huevos
  • 1 o 2 Ajos muy picados (la cantidad es opcional)
  • 1 o 2 ramitas de perejil picado (la cantidad es opcional)
  • Pimienta molida
  • Un puñadito de pan rallado
  • 1/4 vaso aprox. de leche entera, semi o desnatada.
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
ELABORACIÓN