No presentamos nada nuevo, es similar a un estofado convencional de ternera. Solo que cambiamos el tipo de carne. Esta vez nos inclinamos con por costillas de cerdo. Personalmente a mí me gusta más que si lo hago con morcillo, cordero o incluso puntos de solomillo de cerdo. Aquí os dejo la receta. Recomendable 100%. Una vez más, mis vecinos Íñigo y Silvia, mis fuentes de inspiración.
INGREDIENTES:
- 1 kg de costillas de cerdo partidas
- 3 patatas grandes
- 2 pimientos verdes
- 2 cebollas medianas
- 2 zanahorias medianas
- 2 tomates maduros rallados
- 3 o 4 dientes de ajos
- romero, tomillo o similar
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta
- sal
- colorante o azafrán
- 1 vaso de vino blanco
- agua
- 1 pastilla de caldo de carne
- 1 hoja de laurel (opcional)
ELABORACIÓN
