Pastela marroquí con aroma de azahar

Estos días estamos cocinando todos demasiado, creo, a causa del Coronavirus. Más que confinados, estamos confitados, al menos en casa. Las curvas empiezan a tener mayor visibilidad. Esta receta la descubrí hace dos años y es hoy cuando decido subirla al blog. La base principal es el pollo y la mezcla de especias, su mayor baluarte.

Nos inspiramos en la receta de Sergio Rodríguez en Canal Cocina.

pastela marroquí

INGREDIENTES:

  • 6 contramuslos de pollo sin hueso y piel
  • 3 cebollas medianas
  • 1 rama de apio
  • un paquete de pasta filo
  • 150 gr almendras fritas
  • perejil
  • cilantro (opcional)
  • pimienta negra
  • curry en polvo
  • canela molida
  • azúcar moreno
  • colorante
  • pimienta negra
  • 50gr de mantequilla
  • agura de azahar
  • azúcar glas

ELABORACIÓN

Pelamos picamos la cebolla y el apio, pochamos con un poco de aceite. Añadimos el pollo en daditos pequeños y salteamos 4 minutos.

Precalentamos el horno a 180 grados. Mientras, en la sartén echamos dos golpes de canela, pimienta negra, colorante y curry, 1 cucharada de azúcar moreno. Removemos medio minuto. Ponemos el cilantro y el perejil. Removemos dos minutos. Añadimos un chorrito de agua de azahar y las almedras picadas. Apagamos y dejamos que temple (es muy importante).

Vamos a trabajar ahora con la pasta filo. En el micro derretimos 30 segundos la mantequilla. Cogemos 3 o 4 hojas de masa y las pintamos con la mantequilla superponiéndolas una a una

En el interior colocamos el relleno (nunca caliente) y vamos cerrando con cuidado. Lo puedes hacer como prefieras: te dejo dos opciones:

  • Como un cilindro y vas enrollando.
  • En lugar de enrollar, pones encima otras 2 o 3 hojas de pasta pintadas con mantequilla y vas cerrando poco a poco los extremos

Cuando hayas cerrado la pastela, pinta la superficie con la yema de un huevo y la introducimos en el horno precalentado unos 18-20 minutos.

Retiramos del horno, dejamos que enfríe y añadimos por encima azúcar glas y canela en polvo.

Nota: Hay gente que no le gusta el cilantro, no pasa nada. La hemos preparado de las dos maneras. Vas gozar igual

La foto la hemos sacado de foter.com . Ya sabéis que lo mí no es la fotografía, jejeje.

Pastela marroquí con aroma de azahar

El cocinero Sergio Rodríguez, además de ser un gurú y maestro de recetas, es un descojone explicando cómo debemos preparar los platos. Os recomiendo que lo veáis cuando podáis en canal cocina.

Me inspiró a hacer este plato, no es muy complicado a pesar de tener muchos ingredientes y pasos a seguir. Paciencia, pero veréis que merece la pena.

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INGREDIENTES:

  • 2 cebollas
  • 1  rama de apio
  • 6 contramuslos de pollo sin piel
  • pimienta negra al gusto
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 2 cucharadas de colorante
  • 2 cucharadas de canela molida
  • 2 cucharada sopera azúcar moreno
  • Perejil fresco
  • cilantro fresco picado al gusto
  • 1 chorro de agua de azahar
  • 200 g almendras fritas picadas
  • 60 g mantequilla
  • 6 hojas de masa brick o filo
  • 1 yema de huevo
  • Azúcar glas
  • Acetite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN: Sigue leyendo

Torrijas. Thermomix 31

Como es menester, en Semana Santa nos ponemos tibios a torrijas. Seguro que estás costumbrado a escuchar a tus amigos decir que las torrijas de su madre son las mejores.  Yo no voy a ser menos: las de mi padre son insuperables.

Nunca las había hecho y este año, con el robot de cocina  más popular, me he aventurado a probar  la receta de thermorecetas.com, con alguna variación. Espero que os guste. Se puede hacer con varios tipos de pan, aunque me he inclinado por uno “especial torrijas” que venden en el Carrefour (para mí el Pryca de toda la vida, jejejejeje).

INGREDIENTEStorrijas

  • 800 gr. de leche.
  • 150 gr. de azúcar.
  • 1 o 2 ramas de canela.
  • la piel de un limón, sin la parte blanca.
  • 1 barra de pan (especial torrijas).
  • 3 huevos.
  • mantequilla (fundida para engrasar, opcional).
  • 800ml de agua.
  • 10 cucharadas de azúcar.
  • 3 cucharadas de canela. Sigue leyendo

Espinacas a la catalana

INGREDIENTESespinacas

  • 2 kg de espinacas.
  • 100 g de jamón curado.
  • 100 g de pasas de Málaga.
  • 50 g de piñones.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 dl de aceite de oliva.
  • 4 cucharadas de puré de tomate.
  • 1 copa de vino seco.
  • Sal, pimienta y canela molida.
  • 8 triángulos de pan de molde.

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