Curry suave de gambas y espinacas

Confieso que hasta hace poco trataba de evitar poner un pie en restaurantes asiáticos. No me llamaban la atención. Sí, fui muy poco inteligente. Qué le vamos a hacer.

El otro día organicé a mi queridos gallegos Marta y Gustavo una comida especial, en la que incluía este puto manjar. La clave es una buena materia prima (gambas) y tener en casa diferentes especias.

La receta la he sacado del blog directoalpaladar; la diferencia es el trato a la gamba, mi opinión es hacerla muy poco para que no quede seca. Modestamente queda mejor así.

INGREDIENTES:

  • 800 gr de gambas o langostinos (peladas queda en la mitad de peso)
  • 200 ml de leche de coco
  • 1 pimiento verde italiano en trozos muy pequeños
  • 1 cebolleta troceada muy fina
  • 250 gr de tomate natural pelado en trozos
  • 150 gr de hojas de espinacas
  • 1 cucharadita jengibre rallado
  • 1 cucharadita ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita cúrcuma en polvo
  • 1/2 cucharadita comino molido en polvo
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • Sal y pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN

En una sartén grande, calienta a fuego fuerte dos cucharadas de aceite, saltea las gambas medio minuto. Reservar.

No limpies la sartén, saltea la cebolleta y el pimiento verde con 4 cucharadas de aceite a fuego medio durante 8 o 10 minutos. Salpimenta y añade las especias.

Baja el fuego un poco y añade el tomate, removiendo de vez en cuando durante 6 o 7 minutos. Verás que el agua de tomate se ha reducido a la mitad.

Añade las hojas de espinacas, remueve durante medio minuto, vertemos los 200 ml de leche de coco y las gambas salteadas. Removemos un minuto y servir caliente. Es ideal acompañar esta receta con un poco de arroz blanco. Mejor si es largo, tipo basmati

Ceviche de merluza, langostinos y mandarina

Este singular ceviche te va a dejar atónito, por su originalidad, sabor y sencillez a la hora de prepararlo. El zumo de mandarina en lugar de usar lima, es todo un acierto.

INGREDIENTES:

  • 200 gr gambas o langostinos fresos
  • 200 gr de gambas o langostinos crudos
  • 3 mandarinas
  • media cebolla roja
  • una cucharadita de moka de ají amarillo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • maíz tostado
  • cilantro (opcional)

ELABORACIÓN:

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Merluza rellena al horno con almejas

Otro de los platos que puedes preparar para momentos especiales es una merluza rellena. En casa siempre es un éxito cocinar con el horno pues, para quienes somos amateurs, resulta accesible para todos y no tienen ninguna dificultad.

Mi padre es Dios, nadie mejor que él elabora este pescado.

INGREDIENTESmerluza rellena

  • 1 merluza de aproximadamente 1,5 kg.
  • 20 almejas de calidad.
  • Aceite de oliva.
  • 100 gr. de bacon.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 paquete de gulas.
  • 200 gr de gambas peladas.
  • 100 ml de vino blanco.
  • harina.
  • aceite de oliva virgen.
  • sal.
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Pimientos del piquillo rellenos de pescado y gambas

INGREDIENTESpimientos

  • 2 latas de pimientos del piquillo.
  • 2 cebollas.
  • 2 dientes de ajo.
  • Perejil, sal y pimienta.
  • Aceite.
  • ½ vaso de vino blanco.
  • ½ vaso de nata para cocinar.
  • 250gr. de pèscado (merluza, rape, gallo, perca…) sin piel ni espinas.
  • 250gr. de gambas peladas.
  • 1 cucharada de harina.
  • Leche (la que admita).

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Revuelto de trigueros, champiñones y gambas

Reconozco que el huevo y yo no somos muy amigos y suelo comerlo poco. Sí, soy un poco loser pero no disfruto de uno de los alimentos más completos y que da más juego en la cocina. Nadie es perfecto. De este modo suelo incorporarlo en platos como éste, donde se disimula su sabor. Podéis hacerlo sin este ingrediente y queda también muy rico, aunque sí es cierto que, con él, se enriquece el plato.

INGREDIENTESrevuelto champis, gambas y y trigueros

  • Un manojo de espárragos trigueros (cuanto más finos mejor)
  • 200gr de gambas peladas (pueden ser congeladas)
  • Una bandeja de champiñones laminados
  • uno o dos huevos, según se quiera
  • 100 ml. o medio vaso de vino blanco
  • Aceite, sal y pimienta
  • Perejil

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