Bonito con tomate

Recetas tradicionales como ésta hay pocas. Nos hemos encontrado webs solamente con recetas de bonito con tomate. Es difícil que salga mal, salvo que se te queme la salsa o que el producto no sea de una calidad adecuada. Puedes cocinarla en cinco minutos o en una hora, según quieras complicarte la vida. Nosotros nos inclinamos por algo intermedio. Seguro que no te defraudamos.

Nuestra recomendación es que compres bonito fresco en el mercado. Que lo limpie de espinas el pescadero y luego lo trocee. Sobre la salsa de tomate, puedes hacerla casera o bien hay botes de salsa estilo casero en cualquier supermercado. ¡¡Prohibido usar tomate frito!!

INGREDIENTES bonito con tomate

  • 1 kg de bonito fresco
  • 2 cebollas grandes
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 750gr salsa de tomate estilo casero
  • 1 guindilla (opcional)
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite

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Ensalada de arroz

A mi manera es como he hecho esta receta, más bien porque no tenía todos los ingredientes de la receta de Arguiñano y en lugar de hacer una vinagreta he optado por aliñarlo con salmorejo. Francamente, ha salido de escándalo

INGREDIENTESarroz

  • 300 gr. de arroz redondo
  • un poco de lechuga cortada en bolsa
  • 1 rodaja de melón
  • 2 lonchas gruesas de jamón cocido  o pavo
  • 2 zanahorias
  • 10 judías verdes o 50 gr de acelgas congeladas (opcional)
  • 6 espárragos verdes
  • 10 aceitunas negras (opcional)
  • 10 aceitunas verdes

Para el Salmorejo:

  • 1/2 kg. de tomates maduros
  • Un poco de miga de pan candeal o  si no 1 ó 2 rebanadas de pan de molde
  • 1/2 diente de ajo
  • Aceite de oliva (50cl)
  • Sal
  • Vinagre de jerez (si es posible)

ELABORACIÓN

Cocemos el arroz en una cacerola 20 minutos o en la olla rápida (1 minuto desde que sube la válvula). Escurre , refresca y a reservar.

Pica las zanahorias, las judías verdes (en rombos) y los espárragos en dados y cuécelos en abundante agua durante 5 minutos. Retira y resérvalos.

Corta el melón y el jamón en dados.

Mezcla el arroz con el resto de los ingredientes (espárragos, zanahorias, judías, aceitunas, melón y jamón).

Haz un poco d salmorejo (ver receta en https://miscaprichosdefogon.com/2012/05/20/salmorejo/)

Coloca la lechuga como base del plato. Incorpora la mezcla con el arroz y echa encima unas cucharadas de salmorejo

Lentejas estofadas. Thermomix 31

Comenzamos el otoño cocinando legumbres. En casa nos gustan mucho y solemos tomarlas cada semana, ya sean lentejas, judías, garbanzos…

En esta ocasión vamos a preparar lentejas estofadas, uno de los típicos platos que preparas echando todos los ingredientes a la vez y no hay más que esperar a que se hagan en la Thermo.  Es una receta del libro que me regalaron al comprar la máquina. Para tontos.

INGREDIENTESlentejas

  • 350 gr. de lentejas.
  • 200 gr. de zanahorias troceadas.
  • Medio pimiento verde.
  • 1 cucharada de pimentón.
  • 50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cabeza de ajos entera, lavada y sin pelar.
  • Media cebolla.
  • 1 hoja de laurel.
  • 100 gr. de chorizo en rodajas.
  • 100 gr. de tocino o panceta.
  • 750 gr. de agua.

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Porrusalda (cocido francés según mi bisabuela)

Una receta deliciosa y nutritiva que mi bisabuela Angelita le enseñó a mi madre. Era vasco francesa.

INGREDIENTESporrusalda

  • 6 puerros.
  • 3 patatas.
  • 1 cebolla.
  • 2 zanahorias.
  • Un trocito de repollo (opcional).
  • 2 esqueletos de pollo o una pastilla de caldo de pollo.
  • Agua.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y perejil.
  • Bacalao desalado desmigado (opcional).

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